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lundi 18 mai 2020

Bouchées de porc et crevettes au curry rouge - 2 versions {maison ou feignasse}

Tu vas voir, même la version maison est d'une facilité déconcertante pour un résultat WAOUH !

L'idée de ce plat qui va te faire voyager à peu de frais, c'est de faire revenir du porc haché avec de la pâte de curry rouge. Pendant que ça cuit, tu dresses la table et tu nettoies des sucrines, ou à défaut de la laitue. Pour manger, tu prends une feuille de sucrine, tu y étales un peu de sauce Hoisin, du haché de porc, tu y ajoutes un peu de ciboule et/ou de coriandre si tu aimes et c'est tout ! Facile je te disais ...

Pour la version maison, je te propose de réaliser ta pâte de curry rouge et d'utiliser un mélange de porc et de crevettes hachés. Comme je n'avais plus la sauce Hoisin (qui a vraisemblablement disparue lors de mon déménagement comme d'autres petites choses, mais que c'est agaçant !), j'en ai aussi fait une version maison qui ma foi tenait bien la route. Si tu préfères la jouer feignasse, tu achèteras ta pâte de curry rouge et ta sauce Hoisin au rayon exotique de ton magasin préféré, et ton porc haché chez ton boucher ;-)





vendredi 1 mai 2020

Pâtes maison châtaigne-épeautre et sa petite sauce terriblement crémeuse qui va bien

A part dans la famille parfaite, on a tous des goûts différents. Chez moi, certains aiment les champignons, d'autres le tofu, certains mangent leurs légumes crus et d'autres ne jurent que par les légumes cuits. Vous me suivez ? C'est parfois un vrai casse-tête d'élaborer un repas, je te parle même pas des 2 repas par jour depuis ... on ne compte plus ! (en vrai j'ai perdu le fil ...)

Si je refuse de faire des repas différents, j'intercale régulièrement des plats à géométrie variable que chacun peut agrémenter à sa guise ; je fais la base, je rassemble mes troupes, je donne les instructions (en gros, si vous voulez manger un truc qui vous plait, faites le !) et roule ma poule pour un chouette moment !

Pour ce plat de pâtes j'ai choisi de m'amuser à confectionner des pâtes à la farine d'épeautre et de châtaigne, mais ça marche aussi avec des pâtes du commerce. J'ai d'ailleurs eu de l'aide en cuisine, rien ne vaut la vue d'un gadget électrique terriblement intéressant à manipuler (ça marche aussi avec le mixer, l'extracteur à jus, mais moyen moins avec l'aspirateur ...). Pendant que les pâtes cuisent, il reste à mélanger la ricotta avec un peu d'eau de cuisson et à l'assaisonner (facile). On y jette les pâtes cuites, on mélange, et hop ! à la table, chacun a préparé sa garniture, bon appétit tout le monde !





vendredi 17 janvier 2020

Curry rouge de légumes d'hiver

Voici mon nouveau plat chouchou de ce début d'année : des légumes d'hiver rôtis au four puis nappés d'une sauce coco légèrement épicée au curry rouge. Recette refaite plusieurs fois depuis Nouvel An, c'est dire si elle est validée !!!

Ce plat plaira autant aux adeptes du fait-en-15-minutes qu'à ceux du réchauffage ou du batch cooking. En effet, si le plat se prépare en 15 minutes avant de mijoter, il est bien meilleur le lendemain. Je t'engage donc à préparer la sauce et les légumes rôtis à l'avance, puis à assembler le tout au dernier moment.





samedi 16 novembre 2019

Bouillon de champignons qui déchire et soupe asiatique -presque- instantanée

Si tu viens régulièrement par ici, tu sais que je suis une grande fan de soupes et autres bouillons. Même si pour moi le top du meilleur du monde reste ce bouillon de légumes signé William Ledeuil, ce bouillon de champignons se défend plutôt bien dans la catégorie "pas trop d'effort pour un résultat yummy".

Il se cuisine en effet en 20 minutes, cuit tranquillement 1 heure, et m'a permis de préparer 3 repas et 1 tartinade. On y va ?





dimanche 31 mars 2019

Poulet korma - version #2

Pour la version 1, c'est par ici !

Je pense que cette version est encore plus facile à mettre en oeuvre que la 1, puisqu'elle vous évite la phase de marinade #feignassepourtoujours.

On confectionne ici une pâte d'épices qui sent rudement bon et dans laquelle on fait revenir oignons et poulet. On ajoute ensuite du yaourt, on laisse mijoter le temps de cuire le riz, c'est tout ! Parfait pour un soir de semaine ou un dimanche un peu paresseux. Et comme toujours dans ce type de plat, je ne suis jamais déçue par le mélange d'épices ;-)





mercredi 20 mars 2019

Ragoût de bœuf, légumes racines et pommes de terres nouvelles, AKA le ragoût de la feignasse

Bon, alors on n'est pas d'accord avec ma copine R. sur le repas parfait de feignasse. Elle plaide pour le poulet rôti, moi j'ai une préférence pour ce plat pour la bonne raison qu'il est complet. Je dois être plus feignasse qu'elle ...

En pratique, il te suffira de préparer tes légumes et de couper ta viande, de balancer le tout dans ta cocotte de grand-mère et de placer l'ensemble au four pour 2, 3 ou 4 heures ... le plat cuit tout doucement à l'étouffée, il peut patienter longtemps au four, aucun risque de sur-cuisson. Pendant ce temps, tu pilates, tu te balades, tu dors, bref, tu vaques à tes occupations. Il ne reste plus qu'à mettre la table - tu peux déléguer - à poser la cocotte sur un joli sous-plat et à servir avec un bon verre de vin rouge.

Ah ! J'oubliais la gremolata à parsemer au moment du service, totalement facultative mais qui fera de ton plat THE ragoût à refaire !

Niveau organisation, je te conseille de prendre 30 minutes le soir pour tout préparer et cuire une heure. Tu éteins ton four et tu laisses la cocotte toute la nuit dedans. Le lendemain, elle sera encore bien tiède. Tu rallumes le four environ 1h à 1h30 avant de passer à table, chez moi c'était parfait ! Si c'est cuit avant, tu peux baisser la température à 110°C pour maintenir au chaud.

Une dernière précision ; contrairement aux autres recettes de ragoût que j'ai déjà faites, celle-ci ne préconise pas de faire revenir la viande au préalable. C'est Jamie Oliver qui le dit, il a testé les deux, alors je lui fais plutôt confiance (et je ne sens pas la viande grillée, joie !).



lundi 4 mars 2019

La soupe rustique : chorizo, chou et pois chiches

Warning, cette recette est hautement addictive et pourrait provoquer des tensions lors du traditionnel quienveutencore ...

Il y a chez moi un phénomène que je ne m'explique pas, un peu comme le PQ qui se vide tout seul ; lorsque je dis chorizo, je peux mettre à peu près n'importe quoi avec, des lentilles, du panais, des salsifis (plutôt mourir, je suis encore traumatisée des salsifis de la cantine), et donc, du chou et des pois chiches. Le mélange est très heureux et constitue un parfait repas du soir à lui tout seul. La soupe se réchauffe très bien, tu pourras même emporter les restes dans ta boite à lunch !



dimanche 20 janvier 2019

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Une recette avec presque autant d'épices que la dernière, une manière comme une autre de lutter contre le froid et les microbes !!! Et je peux te dire que ça caille en ce moment à Munich ...

Ok ok, lentilles et chou-fleur, ça ne sonne pas très sexy. Néanmoins, laisse une chance à ce plat qui fait partie de mes plats doudous de l'hiver : un légume associé à une légumineuse, lait de coco et épices à gogo ! Le chou-fleur peut être plus ou moins cuit selon ton goût, tu peux varier les légumineuses, ça cuit presque tout seul et ça se réchauffe très bien. Le plat se suffit à lui même pour un repas léger, mais je préfère rajouter un féculant parce qu'ici, je rappelle que ça caille et qu'on a besoin de calories !!!





mercredi 3 octobre 2018

Soupe façon laksa, sur place ou à emporter

Aujourd'hui je te propose une soupe épicée et bien parfumée, couteau suisse comme je les aime. Et en bonus, une version à emporter pour frimer au bureau !

La laksa est une soupe de nouilles épicée, principalement consommée en Malaisie, à Singapour et en Indonésie. Il y a plusieurs variantes, mais elle embarque toujours du lait de coco, de la pâte de curry, du piment, de la coriandre et de la citronnelle.

C'est sur cette base que je te propose de partir en faisant une pâte avec les épices et les herbes, et après, tu te débrouilles avec ce que tu as au frigo et dans ton garde-manger ! Pour la version à emporter, tu empiles les couches dans un bocal en verre, il te suffira de verser de l'eau bouillante dessus, puis d'attendre quelques minutes avant de déguster. La version super classe de la soupe déshydratée en sachet !




mardi 21 août 2018

Pad thaï de courgettes {la totale : cru, vegan et sans gluten}

Si comme moi tu adores le pad thaï, ce plat thaïlandais de nouilles aux cacahuètes, ce plat est fait pour toi ! Et si tu as la chance de crouler sous les petites courgettes bien fermes dont tu ne sais que faire (veinarde), tu vas te régaler !!!

C'est frais, c'est léger, c'est goûteux, parfait pour cette fin d'été sur la terrasse !

Les courgettes passées au spiraleur font de parfaits spaghetti menteurs comme ici ou ici, elles restent fermes un ou deux jours et absorbent toute sauce dont tu les arroses. Tu peux rajouter une source de protéines pour en faire un plat complet, utiliser des carottes ou du concombre, l'emporter dans ta lunch box, varier les herbes, augmenter le piment ... encore une recette qui s'adapte à tous les goûts ! Merci qui ? Merci Jodi Moreno et à son livre More with less !

La sauce aux cacahuètes est terriblement addictive et peut s'employer pour arroser d'autres légumes ou d'autres plats. Tu peux doubler la recette, elle se garde une bonne semaine au réfrigérateur. Elle peut te sembler salée quand tu la goûtes, c'est parfait avec les courgettes qui ont besoin de beaucoup d'assaisonnement, mais tu devras peut être la diluer un peu ou diminuer la quantité de sauce soja pour d'autres utilisations. 

Dans mon cas, j'ai fait le pad thaï le soir pour le lendemain. C'était parfait de suite quand j'ai goûté, mais j'ai dû rajouter sel et citron le lendemain. 





vendredi 15 juin 2018

Lentilles aux tomates rôties, chèvre frais et chapelure croustillante

Ça y est, j'ai passé les épreuves du CAP pâtissier, je peux reprendre le cours de ma vie normale !!! Et reprendre le cours de ma vie normale, c'est aussi cuisiner à nouveau autre chose que des basiques quand ma tête ne pense qu'entremets, viennoiseries, éclairs, mille-feuilles, babas ...

Je lorgne sur le livre d'Anna Jones depuis un moment, j'ai craqué la semaine dernière dans la petite librairie Vincenti à Haguenau. Des livres partout, du sol au plafond, plus ou moins rangés, un défi à la gravité ! Avec en prime, un libraire adorable qui s'y connait parfaitement, un vrai bonheur ...


J'avais envie d'un plat unique, complet et simple, bonne pioche que cette première recette testée ! Ce mélange de lentilles encore un peu fermes, de tomates rôties avec un zeste de citron, du fromage frais de brebis et de cette chapelure croustillante à l'ail s'est révélé au delà de mes espérances !!!! Un plat tout simple mais très satisfaisant. Je suis bien contente d'avoir repris le cours de ma vie normale ! (et pour les résultats, ce sera le 10 juillet ...)





vendredi 30 mars 2018

Chili du placard à la patate douce {végé}

S'il y a bien un truc qui me manque en Allemagne, ce sont les fruits et les légumes de bonne qualité ET qui ne coûtent pas un bras. Je sais bien, on ne peut pas tout avoir, mais on peut quand même en rêver ...

J'ai cuisiné ce chili après avoir pleurer dans ma tête devant les légumes du magasin proche de chez moi. A part la patate douce, il n'y a rien de frais ! Et ma foi, c'était très bon ;-)



mercredi 14 mars 2018

Soupe de patate douce, épinards et pois chiches

Encore une soupe délicieuse à ajouter à mon répertoire de fin d'hiver. Mon blog aurait peut être du s'appeler Mange ta soupe ! Ah non, on me souffle que le nom était déjà pris ;-)

Cette soupe te demandera un peu plus de travail que couper-recouvrir d'eau-mijoter-mixer, puisque les légumes sont rôtis au four avant de rejoindre le bouillon. Mais comme pour cette soupe au panais, les saveurs gagnent en intensité. Une partie des légumes est ensuite mixée, tu ajustes la texture à ta convenance, un coup de jus de citron pour le peps, de la coriandre pour la fraîcheur, je te défie de ne pas l'aimer !





dimanche 11 mars 2018

Ça peut servir # œuf poché facile {réussite garantie}

Et mise en situation : tartine au gorgonzola, épinards et œuf poché !

Je ne vais pas te mentir, jusqu'à très récemment, je n'étais pas très très fan des œufs qui coulent (euphémisme). Mes omelettes étaient archi cuites, tout comme mes œufs brouillés. Ne parlons même pas des œufs au plat, mollet ou coque, je les ignorais superbement.

Et puis et puis ... on change de goût non ? J'ai goûté des œufs pochés lors d'un repas de mon groupe de cuisine, je n'allais pas faire ma chochotte non plus. Et j'ai adoré ! J'en fait régulièrement depuis, c'est bon, facile et bon marché. Je l'ai associé aujourd'hui sur une tartine avec du gorgonzola et des épinards à la crème, c'était délicieux !




jeudi 8 février 2018

Riz sauvage et bœuf au ras el-hanout et dattes

Soit un plat complet et plutôt costaud. Parfait pour les températures actuelles.

C'est un plat assez surprenant aux multiples influences : le riz sauvage d'Amérique du Nord, le ras el-hanout du Maghreb, la datte principalement d'Afrique du Nord et du Moyen Orient, le lait de coco encore plus à l'Est. Dit comme ça, c'est un mélange assez improbable ! Et pourtant, ça fonctionne très bien, sous réserve que tu aimes les plats salés-sucrés et un peu épicés (tu peux zapper les dattes d'ailleurs). J'ai rajouté des légumes et simplifié une recette de Molly Yeh pour avoir un plat vraiment complet en moins d'une heure, c'était parfait !

Si tu as lu le livre "Vous êtes fous d'avaler ça !" de Christophe Brusset, tu auras peut être retenu qu'il ne faut jamais acheter des épices en poudre, on ne sait jamais ce qu'ils contiennent ... D'ailleurs, pourquoi sont t'ils moins cher que leurs homologues entiers alors qu'ils nécessitent un broyage, donc un travail en plus ??? La palme du truc louche revient au ras el-hanout dans lequel, d'après Mr Brusset, les industriels recyclent les restes d'épices puisque par définition, c'est un mélange à la "tête de l'épicerie" ... Alors si tu souhaites confectionner ton propre mélange, suis la recette de Molly !




mardi 30 janvier 2018

Demie tourte aux champignons, blettes et pignons

Demie, parce que je avais juste assez de pâte pour recouvrir ma garniture ;-) Et puis finalement, c'est comme ça que je préfère les tourtes : beaucoup de garniture avec juste assez de pâte pour recouvrir et permettre un cuisson à l'étouffée. On casse la croûte croustillante qui sert à saucer la garniture fondante, mmmhhhh ... un délice !

J'ai hésité avant de publier cette recette plutôt simple. Mais comme je me sers du blog comme d'un cahier de recettes, il fallait bien que je la note quelque part !

C'est en me baladant de blog en blog que j'ai repéré cette tarte aux blettes chez cuillère et saladier. J'adore les blettes en tarte. Et puis chez une faim de loup, je vois cette tourte aux champignons délicieuse. J'adore les tourtes aux champignons. Au frigo, un reste de pâte feuilletée maison rescapée des galettes, des champignons et des blettes. Coïncidence ???? J'ai rajouté des pignons et des raisins, j'avoue que le résultat a été au delà de mes espérances ...




lundi 15 janvier 2018

Soupe de patate douce et pois chiches aux noix de cajou


Aucun texte alternatif disponible.
Aujourd'hui, c'est un post un peu particulier ; je relève en effet le challenge alimentaire fins de mois difficile initié par Cenwen.

Mais qui c'est Cenwen ? Et bien c'est une amoureuse des chats, et elle a récemment déménagé tout son petit monde de Zombieland direction l'Auvergne pour y élever des licornes. J'ajouterais qu'elle déteste l'injustice, c'est d'ailleurs comme ça qu'on s'est rencontré virtuellement. Il y a environ 18 mois, c'est une des premières a avoir remarqué qu'un site malveillant "aspirait" le contenu de nombreux blogs de cuisine sans nous demander si nous étions d'accord (pas bien). C'est comme ça que nous avons fait connaissance !

Malheureusement, Cenwen doit aussi composer avec des fins de mois difficiles, elle propose d'ailleurs sur son blog des recettes faciles, économiques et inventives. Afin de varier les plaisirs, elle nous a proposé de participer une fois par mois à un challenge et de proposer une recette à moins de 1,50€ la part.

Facile ? Et bien pas du tout !

Déjà, je dois avouer que je ne vis plus de fins de mois difficiles depuis longtemps. La dernière fois, c'était quand j'ai commencé à travailler à Paris avec un petit salaire et que l'alimentation n'était pas du tout du tout ma priorité. J'ai donc cet immense privilège de pouvoir faire les courses en me concentrant sur la qualité et non sur le prix. Ce qui ne veut pas dire que j'achète tout et n'importe quoi, je suis toujours effarée du prix au kilo de certains produits et des arnaques marketing qui te font croire qu'en achetant par lot c'est moins cher.

Et puis prends par exemple cette soupe plutôt simple, sans produit compliqué ou carné, et bien si je choisis des produits bio, je respecte tout juste le budget. Et pourtant, comme dans toutes les recettes avec peu d'ingrédients, la qualité de ceux ci est primordiale. Alors chapeau à tous ceux et celles qui tous les jours relèvent le défi de se nourrir correctement à moindre coût !

Bon, que dire de plus après cette loooongue introduction ? Ah oui ! C'est une soupe riche et parfumée qui te suffira pour un repas léger. Les noix de cajou apporte vraiment un plus croustillant et onctueux, ne les zappe pas. Par contre, tu peut te passer des épinards et de la crème. Qui veut de la bonne soupe ???


jeudi 11 janvier 2018

Soupe de poisson et fruits de mer facile mais festive !

Il y a deux ans, juste après notre déménagement, j'ai dégusté un fish chowder chez ma belle-sœur irlandaise. Délicieux. Ma belle-mère fait également des bouchées à la reine de poisson à tomber. C'est mon plat préféré chez elle. Alors y'a pas de raison que je n'ai pas moi aussi une recette au poisson fétiche !!!

Eheh, c'est sans compter mon éloignement géographique d'une quelconque zone marine. A Munich, on est près des montagnes mais les produits de la mer frais (et non accessoirement de bonne qualité) sont rares et chers. J'ai donc triché et utilisé des produits congelés ou en boite pour un résultat top. Alors j'imagine que si tu as accès à des produits frais, elle sera topissime !!!

J'ai servi cette soupe pour notre dîner du 24 décembre, il ne me restait même pas un petit reste à photographier ;-) J'ai donc été obligée de la refaire hier. Zut alors ...




mardi 12 décembre 2017

Boulettes de porc tête de lion et pak choï

Il parait que le nom de ces boulettes serait dû à leur ressemblance avec une tête de lion lorsqu'elles sont entourées de leur crinière de pak choï. Mouai ... y'en a qui ont une imagination débordante quand même ...

Quoiqu'il en soit, ces boulettes sont fondantes et parfumées, en plus d'être faciles à préparer. Je les ai mangées avec leur bouillon de cuisson, tandis que Paul les a dégustées telles quelles. Un plat, deux possibilités, j'adore !!!




mercredi 6 décembre 2017

Nouilles soba, sauce coriandre-menthe-sésame et citron !

Ouais, rien que ça ! Et rien que pour moi dis donc, puisqu'il s'agit d'un repas solo. Quand j'ai le temps, j'aime m'amuser !

J'ai aussi la chance d'habiter dans une ville où tout est à portée de main. Je planifie rarement mes repas (je suis nulle pour la planification), je fais des petites courses quasiment tous les jours. De toute façon, je n'ai pas de voiture, et les grosses courses, ça pèse vite lourd !

Je suis donc passé ce matin au magasin asiatique près de l'école de ma fille. C'est tout petit, mais j'y trouve à peu près tout ce dont j'ai besoin pour faire un tour virtuel en Asie. Les herbes fraîches m'ont inspiré mon repas de midi : des nouilles soba enrobées d'une sauce crémeuse aux herbes, tahin et citron. J'ai rajouté une grosse carotte râpée et des protéines de soja pour compléter mon assiette, mais on peut très bien ne rien rajouter, ou utiliser ce qu'on a sous la main ! D'ailleurs, ma première idée, ce n'était pas carotte, mais épinard ...




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