Lentilles aux tomates rôties, chèvre frais et chapelure croustillante

Ça y est, j'ai passé les épreuves du CAP pâtissier, je peux reprendre le cours de ma vie normale !!! Et reprendre le cours de ma vie normale, c'est aussi cuisiner à nouveau autre chose que des basiques quand ma tête ne pense qu'entremets, viennoiseries, éclairs, mille-feuilles, babas ...

Je lorgne sur le livre d'Anna Jones depuis un moment, j'ai craqué la semaine dernière dans la petite librairie Vincenti à Haguenau. Des livres partout, du sol au plafond, plus ou moins rangés, un défi à la gravité ! Avec en prime, un libraire adorable qui s'y connait parfaitement, un vrai bonheur ...

J'avais envie d'un plat unique, complet et simple, bonne pioche que cette première recette testée ! Ce mélange de lentilles encore un peu fermes, de tomates rôties avec un zeste de citron, du fromage frais de brebis et de cette chapelure croustillante à l'ail s'est révélé au delà de mes espérances !!!! Un plat tout simple mais très satisfaisant. Je suis bien contente d'avoir repris le cours de ma vie normale ! (et pour les résultats, ce sera le 10 juillet ...)

Lentilles aux tomates rôties, chèvre frais et chapelure croustillante
(d'après A modern way to cook - Anna Jones)

pour 2 personnes en plat principal

- 150g de lentilles sèches (beluga pour moi. En fait, j'ai fait cuire tout le paquet et j'en ai congelé un partie bien égouttée)
- 1 petite tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 cs de bouillon concentré (ou du sel selon votre goût)
- 3 gousses d'ail

- 400g de tomates cerises
- le zeste d'un citron non traité
- 2 belles poignées de chapelure
- 100g de fromage frais (de brebis aujourd'hui)

- vinaigre balsamique, huile d'olive, thym, flocons de piment si vous aimez, sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.

Rincez les lentilles. Faites bouillir 1 litre d'eau avec la tomate entière, les gousses d'ail non épluchées, du thym, le laurier et le bouillon. Ajoutez les lentilles, donnez un bouillon pendant 5 minutes, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, mais encore un peu fermes. Égouttez et réservez.

Lavez les tomates, coupez les en deux, placez les dans un plat, face coupée vers le haut. Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et répartissez le zeste. Enfournez pour 15 minutes.

Dans un autre plat à four, mélangez la chapelure avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Récupérez également les gousses d'ail de l'eau de cuisson des lentilles, épluchez les et écrasez les sur le mélange. Au bout des 15 minutes de cuisson des tomates, enfournez également la chapelure et cuire le tout 5 à 10 minutes.

Répartissez les lentilles dans des assiettes, puis les tomates et la chapelure. Émiettez le fromage, arrosez d'un filet de vinaigre et de flocons de piment si vous aimez. Salez si nécessaire et dégustez de suite.

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur (sauf la chapelure) et peut se manger froid.