lundi 27 avril 2015

Autour de l'huile d'olive #4 - Tartare de saumon, concombre et pomme verte

Encore une recette simple et très fraîche, qui a dit qu'il fallait passer 3 heures en cuisine pour se régaler ? En plus, c'est les vacances, je suis en mode feignasse ...

Mais comme toute les recettes simples et courtes, les ingrédients doivent être irréprochables. Si tu ne fais pas confiance à ton poissonnier pour la fraîcheur de ses produits, choisis plutôt un beau morceau de saumon sauvage congelé. Il a été congelé dans les heures suivant sa pêche, ce sera toujours mieux qu'un poisson qui a traîné plusieurs jours sur les étals. Mais si tu as un bon poissonnier, fais lui une bise de ma part !

Nous avons beaucoup apprécié ce plat simplement relevé d'un peu d'huile d'olive et de citron : le saumon légèrement mariné fond dans la bouche, mais le gras et l'onctuosité du poisson sont équilibrés par le croquant du concombre et l'acidité de la pomme. A refaire très vite !



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jeudi 23 avril 2015

Autour de l'huile d'olive #3 - Salade d'asperges vertes à l'orange

Parfois, le moins c'est le mieux. Une superbe recette avec seulement deux ingrédients hors assaisonnement, qui dis mieux ?

Je vais d'abord te raconter un truc assez incroyable qui m'est arrivé il y a peu. Il y a ce blog que j'aime depuis longtemps, Very easy kitchen. Un univers particulier, des recettes qui me parlent, des voyages et des photos colorées, j'aime beaucoup m'y promener. Et puis cette drôle d'impression, Clichy Annecy, tiens, et si c'était MP, la fille des amis de mes parents chez qui nous ne manquions pas de faire halte en Haute-Savoie chaque année ? Mais bon, des filles qui naviguent entre l'Ile de France et Annecy, il doit bien y en avoir quelques unes ...

Sauf qu'en naviguant sur son blog dernièrement, je découvre un indice presque irréfutable. J'envoie un mail, et bing, c'est bien elle ! MP que je n'ai pas vu depuis 30 ans ! J'en reviens toujours pas ...

Tout ça pour te dire que si tu ne connais pas ce blog, fonce y ! Au bas de son dernier billet, il est mention de cette recette toute simple qu'on doit à David Toutain. Aussitôt vue, aussitôt bricolée. Et bien cette salade simplissime est tout simplement délicieuse : croquante, herbacée, parfumée, j'ai du la faire 3 fois cette semaine ! Il faut dire que la saison des asperges est bien courte, profitons en ...




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mercredi 22 avril 2015

Autour de l'huile d'olive #2 - La pizza blanche aux herbes et à l'ail de Paola


Si tu fais tes pizzas ou ton pain maison, je te conseille de garder une portion de pâte pour faire cette pizza blanche, délicieuse pour patienter à l'apéro ou accompagner un repas léger. On peut aussi utiliser une portion de pâte toute prête, ça marche très bien et c'est ainsi que Paola nous a régalé l'année dernière lors d'un pique-nique. Paola, c'est mon amie italienne qui m'a déjà cédé la recette de son tiramisu :-)

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle peut se faire quelques heures à l'avance, la pâte ne va pas se détremper. Mais si tu as l'occasion de la déguster tiède à la sortie du four, tu m'en diras des nouvelles !




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dimanche 19 avril 2015

Autour de l'huile d'olive #1 - Le tartare d'algues de Sylviane


Ou le tartare d'huître ... sans huître !

Un peu avant Noël, j'ai reçu un très beau cadeau : un coffret de 8 huiles d'olive de la région Languedoc-Roussillon. L'huile d'olive étant omniprésente dans ma cuisine (même si je me soigne !), tu m'aurais vu, j'étais comme une enfant en déballant mon paquet !

C'est l'association française interprofessionnelle de l'olive, l'AFIDOL, qui m'a proposé ce partenariat. Présent au dernier salon du blog culinaire, j'avais eu l'occasion de participer à une dégustation très instructive, même s'il devait être 10h du matin ... L'huile d'olive telle quelle peut être presque désagréable en bouche, piquante et âcre pour les huiles les plus fortes. Mais mêlée aux aliments, c'est juste magique, elle sublime les plats les plus simples.

Je te propose ces prochains jours un voyage culinaire autour de l'huile d'olive, avec des recettes plutôt simples qui reviennent très souvent sur ma table.

J'ai mangé ce tartare d'algues sur le chemin des vacances l'année dernière, lors d'une douce soirée au bord du lac du Bourget. Quand j'ai dit à Sylviane que je n'appréciais pas trop les algues, elle s'est exclamée : "J'ai une recette pour toi !". La voici, une recette hyper simple très spéciale qui va faire parler d'elle à l'apéro, on pourrait presque dire qu'elle fait sa maligne :-)

(J'ose à peine te dire que je n'ai jamais jamais mangé d’huître de ma vie ...)





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jeudi 16 avril 2015

Cake multigraines à la betterave et à l'orange


Alors j'avais cette pauvre betterave qui se morfondait dans mon frigo. Attention, je dis pas que j'aime pas les betteraves, au contraire, elles ont même le droit à une catégorie pour elles toutes seules sur ce blog. Non, c'est juste qu'en ce moment, j'en ai marre j'ai envie de trucs  verts et frais, pardon pardon les betteraves.

Du coup, je me suis rappelée d'une recette de l'excellent livre de Molly Brown, Graines, céréales et légumes secs, celui là même dont est tiré ce mijoté épicé de courge, pois chiches et coco qui a fait exploser mes stats. La recette est rangée dans la catégorie pain, je ne comprends pas trop car le résultat ressemble vraiment à un cake. D'un autre coté, avec toute les modifications que j'ai apportées, si ça se trouve, c'est vraiment un pain au départ :-)

En tout cas, ce cake est délicieux : pleins de graines (j'adore !), moelleux grâce à la betterave, parfumé à l'orange et aux épices, il a en plus une très jolie couleur. Parfait le matin, au goûter, pour les petits creux ...




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