vendredi 27 mars 2020

Crème brûlée rapide {sans cuisson au four}

C'est vrai quoi, même si on a le temps en ce moment, on a parfois envie d'un dessert qui se prépare en 10 minutes pour pouvoir assurer le home schooling - préparer l'apéro - lire un bon bouquin - se balader au soleil (rayer la mention inutile).

Cette crème est épaissie sur le feu à l'aide de pectine, mais si, tu sais, cette poudre que tu as au fond de ton placard pour faire tes confitures. Du coup, elle se cuisine en 10 minutes top chrono, 1 heure de repos au frigo et hop ! Un dessert tout simple qui fera pousser des "oh !" et des "miam !" à tes heureux goûteurs. Et promis, la texture est quasi similaire à celle d'une crème cuite au four.

Merci qui ? Merci Christophe Michalak pour l'idée !




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samedi 21 mars 2020

Soupe de fenouil, chou-rave et pomme verte, avec ou sans son crunch aux graines

Quelle période étrange vivons nous ! Il y a un peu plus d'une semaine que j'ai pris un café avec une amie et fait mes dernières courses dans un magasin, ça me parait une éternité ! Le temps a pris une autre dimension et nous avons comme tout le monde changé de rythme de vie. 

Nous avons cette chance d'être tous les 5 coincés à la maison, mais je pense bien sûr à tous ceux qui sont obligés de sortir pour travailler, les soignants, les livreurs, les chauffeurs, les caissières ... soyons solidaires et restons confinés si nous le pouvons pour ne pas les mettre plus en danger !

Avec cette nouvelle organisation, les repas sont devenus des moments centraux dans la journée. On essaie de ne pas que parler de la situation, j'avoue d'ailleurs avoir décroché des sites d'informations. Chacun sa manière de vivre le confinement. Bref, on mange ensemble, on mange bien, et chacun y met du sien pour que ce soit un moment agréable. Moi, je suis à la préparation ça t'étonne ?

J'ai pris le temps cette semaine de trier mes recettes découpées ou recopiées à la hâte avant de déménager. J'avais mis cette soupe de coté car l'association des fruits et légumes m'intriguait, on les imagine plutôt cru et en salade, non ? Et bien chaud et cuit ça fonctionne également très bien ! C'est frais et très agréable en bouche.

Et le crunch de graines est facultatif ; perso, j'adore en mettre un peu partout ! ;-)





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dimanche 8 mars 2020

Brioche au levain

Si certains s'éclatent au ski pendant les vacances, j'ai pour ma part passé une semaine sous le signe du levain, chacun son truc ;-)

Tu auras remarqué que je ne publie plus trop par ici. Outre le fait que je suis bien occupée, le blog me sert principalement de carnet de recettes et de base pour consulter d'autres blogs. Je préfère aussi vous proposer des recettes que je trouve facile à mettre en oeuvre et que je referai sans hésiter. Avant de publier une recette, elle doit donc passer une batterie de test i-m-p-l-a-c-a-b-l-e-s. On ne rigole pas chez Sécotine. La principale question que je me pose est : "en toute objectivité, est ce que je vais refaire cette recette ?". Souvent, c'est non. La recette était trop compliquée à mettre en oeuvre, elle était finalement bof bof ou elle a eu un succès mitigé. Elle part alors directement aux oubliettes. Dans le cas contraire, je la refais au moins une fois histoire de valider son potentiel.

Cette brioche fait partie de nos coups de cœur du moment. Je découvre le levain (la patience n'est pas ma qualité principale et j'ai lamentablement raté mes essais précédents) et ses innombrables possibilités. Mes pains ne sont pas encore comme je les rêve, mais il y a de l'amélioration. Merci Chad Robertson et internet en général. 

Cette brioche a été top dès la première fournée. C'est simple, je n'en ai jamais mangé d'aussi moelleuse, avec cette impression de nuage qui fond dans la bouche ! J'en ai donc fait une deuxième, puis une troisième puis ... bon j'arrête un peu là au risque de blaser ma team !!!




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mardi 3 mars 2020

Moelleux à la crème de marrons {sans gluten, mais bourré de sucre}

A quoi tu reconnais une recette qui fonctionne ? Chez moi, c'est soit quand il y a des hummmm et des miaammmm, trop bon au crash test, soit quand tu pars en balade un dimanche après-midi et qu'il ne reste rien au retour.

Avec 3 ingrédients à peine, ce moelleux se décline en format bouchée, muffin ou gros gâteau, à toi de choisir. J'ai choisi d'utiliser de la fécule pour encore plus de légèreté, tu peux bien sûr la remplacer par ta farine préférée. Quant au sucre, il provient exclusivement de la crème de marron. Celle que j'ai utilisée est un chouia trop sucrée pour moi, mais mes enfants ont apprécié ! J'imagine que tu peux jouer sur ce paramètre si tu confectionnes ta crème de marron à la maison (et tu pourras modifier le titre de la recette !!!)



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samedi 15 février 2020

Les pastéis de Nata de Nathalie

Avant de commencer, je préfère vous dire que je n'ai jamais mangé de pastéis de Nata en vrai. Donc, je ne sais absolument pas à quoi ils goûtent en vrai, si tant est qu'il en existe de vrai !

Ceux que je vous propose ici sont des petites bouchées délicieuses qui se font -presque- en 5 minutes.  Nathalie nous les a confectionné lors d'un atelier cuisine, nous avons été conquis par le goût et la facilité de réalisation. Alors ne vient pas me crier dessus si la recette n'est pas conforme à celle de ta tata/ton enfance/la voisine de ton arrière-grand-oncle (raye la mention inutile), et savoure ...





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