Fausse Kao Soi, ou bouillon coco-curry aux vermicelles de riz

Quand j'ai besoin de produits surgelés, je passe chez Picard en rentrant du boulot, c'est sur mon chemin, ça me prend 10 minutes et j'aime bien leurs produits. J'y prends surtout des produits bruts, et parfois un bol de soupe Kao Soi. C'est un bouillon coco-curry avec des grosses vermicelles de riz et un peu de poulet. Et quand j'entends ou que je sens du curry-coco, ça me met dans un état pas possible. Toute proportion gardée, hein ! Sauf que sur la fin, cette soupe est un peu écoeurante, avec une texture un peu gluante. 

Du coup, j'ai bricolé ma soupe Kao Soi à moi. Une soupe pleine de saveurs mêlées et à l'odeur entêtante.

Du coup, ce n'est plus une soupe Kao Soi, car j'ai laissé le poulet de coté, et j'ai rajouté des légumes pour une version végétarienne plus complète. Mais rien ne vous empêche de rajouter un blanc de poulet coupé en morceaux 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Fausse Kao Soi, ou bouillon coco-curry aux vermicelles de riz

Ingrédients pour 2 à 3 personnes en plat principal

Les quantités sont volontairement approximatives ; ajustez à votre goût pour le piquant/salé/acide, ainsi que pour la texture.

Pour le bouillon
- 2 cs huile
- 2 à 3 gousses d'ail émincées
- une tige de citronnelle
- 1 à 2 cc de pâte de curry - composante piquante (j'utilise de la rouge, mais vous pouvez prendre une autre pâte de curry, surtout si comme Kim vous voulez la fabriquer vous même. Par ici une recette pour la rouge)
- 0,5l de lait de coco
- 0,5l de bouillon de légumes (un sachet de bouillon Ariaké légumes pour moi)
Composante texture : l'idée, c'est d'avoir 1 l de liquide. Moitié-moitié, ça me convient pour éviter l'effet écœurant de trop de coco.
- 2 cc curry
- 2 cs de sauce soja
- 1 cc de sucre
- 2 cs de jus de citron - composante acide


- une grosse poignée de julienne de légumes congelée ou frais
- des vermicelles de riz larges ou des nouilles chinoises aux œufs

Pour le service

- 10 tiges de ciboule ou 2 oignons nouveaux
- 1/2 à 1 botte de coriandre
- du jus de citron 
- du nuoc mam ou de la sauce soja - composante salée

Éliminez les peaux dures de la tige de citronnelle et émincez la très finement. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout. Faites y revenir l'ail 2-3 minutes à feu moyen. Ajoutez la citronnelle (1-2 minutes), puis la pâte de curry (1 minute). Délayez avec un peu de lait de coco. Quand la pâte est bien incorporée, ajoutez le reste des ingrédients du bouillon et laissez frémir 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles que vous avez choisi selon les indications du paquet, en les gardant légèrement al dente puisqu'elles vont finir de cuire dans le bouillon. Vous pouvez également les cuire directement dans le bouillon, ce qui suppose de manger toute la soupe d'un coup, sinon les nouilles vont devenir toutes molles. Beurkkk. Réservez au chaud.

Toujours pendant que le bouillon frémit, émincez la ciboule ou l'oignon (blanc et vert) et effeuillez la coriandre.

Au moment du service

Répartissez le bouillon bien chaud dans des bols, puis les nouilles. Parsemez généreusement des ciboules et de coriandre. Servez de suite. Chacun ajuste l'assaisonnement selon son goût à l'aide du citron et du nuoc mam .

Classique #18 - Pois chiches à l'indienne

Voici un plat subtilement épicé qui devrait plaire à ma copine Cita :-))

Je l'ai beaucoup cuisiné dans ma kitchenette parisienne, lorsque j'étais étudiante et que les fins de mois étaient difficiles. Et puis j'ai continué, parce que ce plat est absolument délicieux ! Il se suffit à lui même, mais vous pouvez l'accompagner d'une céréale pour un plat végétarien complet, ou le servir en accompagnement d'une viande.

Classique #14 - Pois chiches à l'indienne

Ingrédients pour 3-4 personnes
- 200g de pois chiche secs ou une boite de 400g
- 1 oignon finement émincé
- 1 cs de cumin en poudre
- 1 cs de coriandre moulu
- 1 cc de garam massala
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cannelle
- 1 boite de tomates concassées

Si vous aimez les plats épicés :
- 1 morceau de gingembre d'environ 2cm
- un peu de purée de piment

Si vous utilisez des pois chiche secs, faites les tremper dans un saladier d'eau pendant une nuit. Égouttez les, puis mettez les dans une grande casserole d'eau. Ne salez surtout pas ! Portez à ébullition, et laissez cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Égouttez et réservez un peu d'eau de cuisson.

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites y revenir l'oignon. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez le cumin, la coriandre, la garam massala, le curcuma et la cannelle. Laissez chauffer les épices 2 minutes, puis ajoutez les tomates et les pois chiches. Ajoutez un peu d'eau de cuisson selon la consistance désirée. Si vous voulez épicer votre plat, râpez le gingembre et ajoutez la purée de piment. Salez généreusement, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes sans couvrir.

Boulettes de porc caramélisées et carottes dorées à l'ail des soeurs Scotto

Voici les petites phrases bien senties que j'ai entendues ces derniers temps.

Tu deviens pire que papa ! , le-dit papa ayant pour verbes favoris ranger et jeter. Ça, c'est quand j'ai instauré une taxe pour toute chaussette puante trouvée à un endroit non réglementaire ou pour les mouchoirs en papier compactés au fond des poches du linge à laver. Non mais ! 

Tu vas voter pour François Aubry dimanche ? Question de Paul. Ou la politique vue par les enfants.

Refais nous des boulettes IKEA ! , ça, c'est quand j'ai servi la première version des boulettes des soeurs Scotto. Et ça, même pas en rêve que je ne relève pas le défi. Non mais ! Comparez les boulettes des sœurs Scotto aux boulettes suédoises !

Et accessoirement, c'est le plat qui a suivi mon entrée gourmande.

Boulettes de porc caramélisées (adaptées des sœurs Scotto)

Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de filet mignon de porc dégraissé
- 2 oignons nouveaux, blancs et verts, ou un petit oignon
- 10cl de sauce de soja
- 3cs de martini blanc (vermouth blanc)
- 2cs de mirin
- 1/2 cc de cinq épices
- 1cc de sucre
- huile, sel et poivre

Coupez la viande en cubes et mettez le dans le bol d'un robot mixer. Ajoutez 1 cs de sauce soja, 1 cs de mirin, le cinq épices, les oignons émincés, du sel et du poivre. Mixez pour obtenir un hachis fin.

Mouillez vos mains dans l'eau froide et formez des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes 8 à 10 minutes en les retournant fréquemment. Vous pouvez faire les boulettes à l'avance jusqu'à cette étape. Dans ce cas, ne cuisez les boulettes que 5 minutes.

Pendant la cuisson, mélangez le reste du mirin et de la sauce soja, le martini et le sucre. Veillez à bien dissoudre le sucre. Si vous avez confectionné les boulettes à l'avance, réchauffez les 2 minutes dans une poêle. Versez la sauce sur les boulettes et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque évaporée et que les boulettes s'enrobent de caramel. Servez aussitôt, éventuellement avec les carottes ci dessous.

Carottes dorées à l'ail, piment et cumin des sœurs Scotto

Ingrédients pour 4 personnes
- 750g de petites carottes
- 6 gousses d'ail
- 50g de beurre
- 1 cs de miel liquide
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de graines de cumin (facultatif)
- 3 à 6 pincées de piment
- sel et poivre

Épluchez les carottes et coupez les en rondelles obliques de 2cm. Si vous avez des carottes un peu grosses, retaillez les en deux dans le sens de la longueur. Pelez les gousses d'ail et coupez les en deux.

Mettez le beurre dans un sauteuse assez grande (important, c'est moins bon à la casserole, au secours Hervé This !) avec 20cl d'eau, les cumins, le piment, le miel, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis ajoutez les carottes et l'ail. Couvrez, baissez le feu sur modéré, et cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps. L'eau doit être évaporée et les carottes caramélisées.

Servez chaud ou froid. Les carottes se réchauffent très bien.

Soupe au fenouil, coco et lentilles corail

Petite baisse de forme chez Sécotine ces derniers temps. Rien de bien grave, et je me soigne avec des recettes doudous, la fameuse confort food in english !

Voici donc la recette doudou raisonnable du moment, preuve que je ne suis pas aussi désespérée que ça ! Parce qu'il y a aussi la régressive ...

Cette soupe mêle avec bonheur la saveur de l'anis, la douceur du lait de coco, et un mélange d'épices chaudes. Les lentilles corail assurent la partie consistance tandis que le citron ajouté juste avant de servir donne du pep's à l'ensemble. Mon petit hit de l'automne !

Soupe au fenouil, coco et lentilles corail (adaptée de "légumes en folie !" de Catherine Madani)

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 échalotes ou 1 oignon
- 1 morceau de 2 cm de gingembre
- 1 gousse d'ail
- 1 capsule de cardamone (facultatif)
- 1 cc de graines de fenouil
- 2 bulbes de fenouil
- 2 cs d'apéritif anisé
- 100 à 130g de lentilles corail (selon la consistance désirée, plus ou moins épaisse)
- 2 tomates, pelées et épépinées, ou 1/2 boite de tomates en boite
- 40cl de bouillon de légumes
- 30cl de lait de coco
- 2 cs de jus de citron
- coriandre fraîche pour le service

Émincez finement les échalotes ou l'oignon, l'ail, ainsi que les bulbes de fenouil. Râpez le gingembre. Ouvrez la gousse de cardamone, sortez les graines et écrasez les avec le plat d'un couteau ou dans un mortier.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole ; faites y fondre les échalotes, l'ail, la cardamone, les graines de fenouil et le gingembre. Hmmm, ça sent super bon ...

Ajoutez le fenouil et l'apéritif anisé ; laissez cuire jusqu'à évaporation de l'alcool. Versez les lentilles, les tomates, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition, puis laissez cuire tranquillement 20 à 30 minutes.

Au moment de servir, ajoutez le jus de citron et décorez de feuilles de coriandre.

Poisson à l'indienne

Je vous ai déjà dit que j'étais difficile quand j'étais petite ? Du genre à pincer fermement les lèvres quand mon père voulait me nourrir à la cuillère. Il me pinçait alors le nez pour m'obliger à ouvrir le bec. Sûr qu'avec les méthodes d'éducation actuelles, il se serait moins énervé ! Et l'arrivée de ma petite sœur n'a fait que doubler le problème ...

Plus tard, quand ma mère trouvait une recette qui me plaisait à moi ET à ma sœur, elle la mettait précieusement de coté et l'incluait régulièrement dans nos menus. Ce poisson à l'indienne nous a régalé à l'adolescence, quand on a commencé à apprécier les mélanges d'épices et les saveurs exotiques.

Et si on tient compte du fait que je tiens un blog de cuisine et que ma sœur travaille dans un restaurant coté cuisine, moi je dis que rien n'est perdu si pepette n'aime pas les courgettes ! 

Poisson à l'indienne

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud (environ 800g)
- 4 à 8 gousses d'ail selon votre goût
- 1 oignon
- 60g de noix de coco
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre ou 10 grains
- 1 cc de sucre
- 1 cc de cumin
- 2 citrons, zeste et jus
- 30g de beurre ou 3cs d'huile d'olive
- quelques pincées de piment si vous aimez

Préchauffez le four à 200°C ou 180°C chaleur tournante.

Mixez tous les ingrédients sauf le poisson et le jus des citrons.

Posez chaque filet sur le papier à papillote de votre choix ; enduisez le de la préparation. Répartissez le jus des citrons entre les quatre filets et fermez soigneusement les papillotes.

Enfournez pour 10 à 15 minutes selon l'épaisseur de votre poisson.

Betteraves rôties au four en accompagnement, très très bien.

Nouilles aux cacahuètes

C'est un des plats que j'associe à mon père, au même titre que le rosbeef au four, vous savez, celui avec plein de petits légumes autour qui caramélisent dans le jus de viande. Mmmh .... Parce que quand j'étais toute minux, c'était maman jardine, et papa cuisine. Personne ne s'en est jamais plaint. Ou alors ?

Les nouilles aux cacahuètes apparaissaient comme par magie dans nos assiettes avec les premiers jours de l'été. Des légumes croquants, des herbes aromatiques, des nouilles un peu fermes, du nuoc mam et des cacahuètes broyées, le tout pour un plat chaud-froid aux saveurs d'Asie. Pour l'enfant difficile que j'étais, les cacahuètes ont fait passé bien des légumes !

Ce plat participe au concours "Cuisinons l'été" proposé par le palais des mets.

Nouilles aux cacahuètes

Ingrédients pour 6 personnes
- 500g de tagliatelles
- 250g de germes de soja
- 1 concombre
- 2 oignons nouveaux avec le vert
- quelques feuilles de laitue coupées en lamelles
- 3 tranches de steak
- 250g de cacahuètes grillées à sec (si vous avez le temps, cuisinez celles de Ken Hom)
- 1 botte de coriandre
- 1/2 botte de menthe

Pour la sauce
- 10cl de nuoc mam
- 1 jus de citron
- 1 cs de sucre
- 1 gousse d'ail pressée ou de l'ail déshydraté
- une pincée de curry si vous aimez

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol. Quand le sucre est dissout, diluez la sauce avec de l'eau. Je compte environ 4 à 5 volumes d'eau pour un volume de sauce, mais je vous conseille de goûtez pour ne pas louper le point d'équilibre sucré-salé-acide qui vous convient. N'hésitez pas à rajouter du sucre ou du citron.

Lavez soigneusement les germes de soja et les herbes aromatiques. Égouttez.

Épluchez le concombre et coupez en fines tranches (à la mandoline, lame 0.75, c'est parfait).

Émincez les oignons nouveaux, vert compris.

Faites griller brièvement les tranches de steaks. Laissez reposer quelques minutes hors du feu, assaisonnez et coupez en lamelles très fines.

Broyez les cacahuètes au mixer ou au mortier (vous pouvez laisser des morceaux).

Placez tous les ingrédients dans de jolis contenants sur la table.

On t'a dit des jolis bols, Sécotine ...

Faites cuire les tagliatelles al dente, égouttez et apportez à table.

Pour le service, c'est cuisine à la carte : répartissez des tagliatelles dans les assiettes, puis chacun se sert en légumes, en herbe et en viande. Saupoudrez de cacahuètes, arrosez de sauce, mélangez et dégustez !

Notes

Pour une version végétarienne, omettez le steak.

Vous pouvez aussi le remplacer par des crevettes sautées ou du tofu fumé.

Si vous avez des restes, vous pouvez tout mélanger - sauf les nouilles - dans un saladier, rectifier l'assaisonnement et servir en salade.

Potage au crabe et aux asperges de ma maman

Qui elle même tient la recette de mon papa. Qui n'a pas eu le temps de me transmettre son savoir culinaire. Dommage ...

Bon Sécotine, un potage par ce temps ? T'as plus de salade à nous montrer ?

Si si si, j'en ai d'ailleurs une du tonnerre de Jamie O. à publier. Mais j'adore ce potage léger, c'est la saison des asperges, et puis je fais ce que je veux sur mon blog ! Dégusté hier soir, il s'est révélé PARFAIT dans son rôle de repas complet du soir.

C'est une recette à consonance asiatique ; les ingrédients se trouvent donc en épiceries spécialisées ou au rayon "produits du monde" de votre supermarché en plus cher. Je vous donne les quantités à titre indicatif. En vrai, ma maman met un peu de ci, un peu de ça, elle goûte, et hop ! Un potage aux asperges à chaque fois différent, à chaque fois délicieux !

Potage au crabe et aux asperges de ma maman

Ingrédients pour 4 en plat principal
- 500g d'asperges fraiches ou en bocal
- 1 boite de crabe sans trop d'additifs, mais c'est vous qui voyez !
- 1 litre de bouillon (pour ce potage : eau de cuisson filtrée d'asperges précédentes + 1 bouillon Ariaké légumes, mon dieu, j'en ai trouvé au Lafayette Gourmet !!!!)
- 1 tomate
- 1 petite poignée de champignons noirs déshydratés
- 2 carottes, 1 courgette, 1/2 branche de céleri ou 2 poignées de julienne de légumes
- 50g de vermicelles de riz ou de soja (1/2 paquet)
- 1 pouce de gingembre râpé ou 1/2 cc de gingembre en poudre
- coriandre et menthe fraîche
- poivre et nuoc man pour assaisonner

Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau froide.

Épluchez les asperges et coupez les en petits tronçons. Faites chauffer le bouillon et mettez y les asperges à cuire. Coupez le crabe en morceaux si nécessaire, versez le dans le bouillon avec son jus. Epluchez la tomate, les carottes, et la courgette. Coupez tous les légumes en petits morceaux et placez les dans le bouillon. Assaisonnez avec le poivre et le gingembre, laissez mijoter.

Craquez les vermicelles dans un bol d'eau froide pour les ramollir pendant quelques minutes. Ajoutez les au potage. Goûtez et salez avec le nuoc-mam.

Lavez les herbes fraîches et coupez les en morceaux.

Au moment de servir, répartissez le potage dans les assiettes, parsemez avec les herbes et dégustez sans attendre.

Croustillants de poireaux au crabe et curry

Je continue sur ma lancée pour écouler mes légumes de la semaine dernière. Des poireaux et des carottes, une association sûre. De même que poireau-crabe. Ainsi que poireau-curry. Bref, le poireau va avec tout, trop facile. 

Et ça donne quoi, Sécotine, tout ça mélangé dans une feuille de brick ? Et bien c'est délicieux pour un diner un peu raffiné. Sécotin en a mangé quatre, c'est dire.

Version fermée toute propre

Tarte au thé vert matcha et aux framboises d'Eric Kayser

Dimanche, on a fêté l'anniversaire de Paul avec notre famille. Samedi, c'était avec ses copains. Et puis jeudi, en petit comité. Et mercredi, avec le judo. C'est pas bientôt fini !!!

C'est toujours un plaisir d'accueillir des personnes que j'apprécie mais que je ne vois pas assez. J'essaie alors de m'organiser pour avoir le moins de chose à faire le jour J. Je dis bien j'essaie, car en général je suis rattrapée par le lapin blanc, mes invités arrivent et la table n'est même pas dressée ! Ça vous dit quelque chose ?

Mais pour une fois, j'ai bien travaillé  et j'ai pu profiter de mes invités. Pour son dessert, Paul avait commandé des mousses au chocolat blanc et des cookies de Neiman Marcus. Pas vraiment pratique pour planter huit bougies ...

C'est alors que je me suis rappelé de cette recette d'Eric Kayser, la tarte au thé vert matcha et aux groseilles qui fait d'ailleurs la couverture de ce livre :

Un dessert fruité, miam miam, parfait. Le fond de tarte peut être fait deux jours à l'avance, parfait aussi. J'ai divisé les quantités par deux et j'ai utilisé des framboises congelées de mon jardin à moi. Seul problème, mon thé matcha ne s'est pas bien dissout et mon fond avait une drôle de couleur. Pensez à bien dissoudre le thé avant de l'incorporer à la pâte. Ou ne l'incorporez pas du tout, c'est tout aussi bon !

Alors, combien il y a de bougies ...

Papillote de poisson à la mangue épicée

Je n'aime pas allumer mon four juste pour un plat ; j'essaie plutôt de rentabiliser son inertie thermique. J'ai donc profité du repas de midi pour finir de cuire le poulet des enfants (un flop, car j'avais passé les morceaux dans une pâte à tempura et ils n'ont pas aimé ... snif ....), me réchauffer une part de tarte amandine aux 2P, et cuire ma papillote de poisson.

Je me suis inspirée d'une recette du dernier Saveurs, avec les ingrédients de mon congélateur et une touche de citron pour le peps. Pas mal du tout ! 

Papillote de poisson à la mangue épicée

Ingrédients pour une papillote
- 1 morceau de poisson blanc
- 3 crevettes
- 1/2 gousse de vanille ou 1/2 CC de poudre de vanille
- 1/4 de mangue, ou 2 morceaux de mangue congelée Picard
- 1cm de gingembre frais râpé ou 1 cc de poudre
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre du moulin, huile d'olive

Si vous utilisez des produits congelés, sortez les quelques heures à l'avance pour les dégeler.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la mangue en fine lamelles. Placez les au milieu d'un morceau de papier sulfurisé. Posez le poisson et les crevettes dessus. Ajoutez la vanille, le gingembre et le jus de citron. Salez, poivrez généreusement, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Refermez hermétiquement et enfournez pour 15 minutes. Servez avec du riz blanc et des légumes vapeur au gomasio.

Curry de crevettes à la mangue

Je m'aperçois que je publie deux recettes aigres douces à la suite. Sans doute un signe que j'ai besoin de soleil dans cet hiver tout gris qui n'en finit plus ! Et puis aussi que j'ai des crevettes à écouler oubliées au fond du frigo depuis deux jours.

J'utilise de la pâte de curry rouge pour ce plat, la même que pour la sauce magique au lait de coco. Je la trouve dans les épiceries exotiques, puis je la stocke dans un pot fermé au frigo. Elle se garde très longtemps. La pâte de curry rouge est assez épicée, je la dose donc en fonction de mon public. Pour info, moins d'une cuillère à café donne une sauce assez piquante, alors faites attention ! Je vous donne également le lien vers la recette de pâte de curry  de Pascale Weeks.

Curry de crevettes à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes en entrée, 2 à 3 en plat principal
(j'ai fait la moitié de la recette pour mon repas de midi. C'était un peu beaucoup, mais j'en suis venu à bout !)

- 24 grosses crevettes ou gambas crues ou cuites (ajustez les quantités selon vos convives)
- 1 mangue (ou 5 morceaux de mangue congelée de chez Picard)
- 1 citron, vert de préférence, sinon jaune
- 1 gros oignon doux
- 3 gousses d'ail
- 40cl de lait de coco
- 2 cs de coriandre fraîche ciselée (ou congelée du même fournisseur que la mangue)
- 2 cs d'amandes en poudre
- 1 à 2 cc rases de pâte de curry (commencez par 1 cuillère si vous n'avez jamais utilisé de pâte de curry)
- huile, sel et poivre du moulin

Pelez et émincez finement l'oignon ; pressez les gousses d'ail. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus. Décortiquez les crevettes. Coupez la mangue en petits dés.

Faites chauffer 2 cs d'huile dans une sauteuse ou une poêle à bord haut. Faites y revenir l'ail et l'oignon sans faire colorer pendant 2 minutes. Ajoutez la pâte de curry, puis un peu de lait de coco. Délayez la pâte, puis ajoutez le reste du lait et le jus du citron. Faites mijoter la sauce pendant quelques minutes ; elle doit être assez épaisse. 

Ajoutez  la mangue, les amandes et les crevettes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient roses si elles étaient crues, ou 2 minutes pour seulement les réchauffer si elles étaient déjà cuites. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (je n'ai pas ajouté de sel ce midi). Versez dans un plat creux, parsemez de coriandre ciselée et du zeste de citron. Servez seul en entrée, ou accompagné de riz à la vapeur pour un plat complet.

Citron, je pense que cette sauce est également parfaite avec du seitan !

Et si vous cherchez un bon curry en poudre, je vous conseille celui de Cape Herb : 14 épices au compteur dans un moulin, certes en plastique, mais réutilisable quand même. Le prix est tout riquiqui, moins de 5€, vous ne perdez rien à essayer !

Les noix au curry de Ken Hom

L'avantage de faire son mélange de noix soit même, c'est d'éviter un tas d'ingrédients type exhausteur de goût, conservateur et autres trucs dont on peut très bien se passer. La preuve ? Cette recette avec 4 ingrédients (5 si on compte l'huile ! ), forte en goût et très appréciée à l'apéritif ou en grignotage chez Sécotine.

Les noix au curry de Ken Hom

Ingrédients
- 2cs d'ail pressé frais ou surgelé
- 225g de fruits secs de votre choix non assaisonnés ( cajou, cacahouètes, pistaches, noix, amandes ... ou mélange)
- 1 cs de sauce soja
- 1 à 1 1/2 cs de curry

Préchauffer le four à 140°C.

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poële ou un wok à feu moyen. Ajouter l'ail, puis les noix. Faire cuire 2 min, puis arroser avec la sauce soja. Quand elle est évaporée, saupoudrer du curry et enrober bien les noix. Verser sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, et mettre au four 15 à 20 min. Laisser refroidir et déguster !

Ces noix se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique.