Le titre est un peu racoleur, mais il est tout à fait véridique ! Regarde ...
On dirait pas qu'il te sourit, mon marbré ?
Et puis je suis une grande consommatrice de blancs d’œufs. Il y a quelques semaines, j'en ai utilisé 8 pour faire ce gâteau :
J'avais donc 8 jaunes soigneusement congelés deux par deux. Pour une fois, j'ai pris le temps de les saler légèrement et de les battre un peu, nickel à la décongélation.
Entre temps, Tess s'est prise d'amour pour le Marmorkuchen de notre boulangerie, qui n'est autre que la version allemande de notre marbré. Non mais oh ! Je peux certainement le faire aussi bien !
Jusqu'à présent, c'est Emma qui s'y collait pour notre plus grand plaisir, avec SA recette fétiche. Elle est légèrement occupée en ce moment, le brevet, les copains, copines, fêtes, toussa toussa, j'ai enfin eu le droit de tester une autre recette.
Celle ci provient de l'Encyclopédie du chocolat, elle utilise pas moins de 12 jaunes, et elle est carrément délicieuse ! Le cake est moelleux (merci le mélange crème, beurre et huile !), les deux pâtes ne se contentent pas d'avoir deux couleurs, mais également deux goûts bien distincts. Malgré sa richesse, il est étonnement léger en bouche.
J'ai évidemment réduit les quantités de sucre de la recette (et il y a encore de la marge ...), et enlever un jaune (ça ne se voit pas forcement sur 12 !). J'imagine qu'on peut tenter avec 6 œufs entiers, mais je n'aurai plus de scrupule à l'avenir à cuisiner des gâteaux des anges, macarons et autres financiers !