Le mix qu'il te faut : pancakes, petits pains ou gaufres, c'est toi qui choisis !

Mais c'est quoi encore cette histoire de mix Sécotine ? 

Mais si, tu sais, ce sont ces mélanges secs tout prêt auquel on ajoute plus ou moins d'ingrédients humides, on touille, et on obtient au choix un gâteau, des crêpes, de la soupe ...

Tu les trouve au supermarché ou dans les épiceries fines, à tous les prix. Tous les bouquins de cadeaux gourmands te proposent des kits SOS cookies, et Amandine Geers leur a même consacré un livre entier l'année dernière, je prépare mes repas à l'avance.

Bref, je suis sûre que tu as a déjà utilisé un mix.

Et aujourd'hui, je t'en propose un simplissime qui te fait des pancakes ultra moelleux, des petits pains aériens ou des gaufres croustillantes. Pourquoi simplissime ? Parce que :

     il ne te faudra que 5 ingrédients en incluant le sel 

          tu n'auras pas d'oeufs à rajouter, ils sont remplacés par des graines de lin

               temps de préparation pour les pancakes = le temps que la poêle soit à température

                    temps de préparation pour les petits pains = préchauffage du four

Et je n'y croyais pas plus que ça au départ, mais le résultat m'a littéralement bluffé ! 

La recette provient d'un livre que j'ai ramené de New York l'année dernière, the homemade vegan pantry de Miyoka Schinner, que j'avais un peu laissé de coté. Grave erreur car il regorge d'idées même pour les non vegan. Pour le coup, la recette est plus facilement en cup et en cuillère mesure, mais pour toi cher lecteur, j'ai quand même tout pesé avec ma petite balance :-)

Le mix qu'il te faut : pancakes, petits pains ou gaufres, c'est toi qui choisis !

Si tu n'es pas convaincue, commence par faire la moitié du mix.

- 520g (4 cups) de farine

- 35g (5 cs) de graines de lin moulu

- 40g (3 cs) de sucre

- 15g (2 cs) de levure chimique

- 1/2 cc de sel

Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un saladier, ou mieux, mixez quleques secondes. Conservez dans un récipient hermétique. C'est tout ? Oui, c'est tout !

Pour faire une dizaine pancakes

Mettez votre poêle à chauffer à feu moyen.

Prélevez 130g du mix (1 cup), rajoutez 240ml de lait (1 cup) de votre choix. Mélangez grossièrement, ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux. Versez des petites louches dans votre poêle, attendez patiemment que des bulles apparaissent, retournez délicatement à l'aide d'une spatule et cuire encore 1 minute. Servez de suite avec votre garniture préférée (je garde jalousement du bon sirop d'érable pour mes pancakes).

Les pancakes sont meilleurs quand ils sont dégustés de suite, c'est un peu le principe de ce mix ...

Pour faire 12 petits pains 

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque avec du papier sulfurisé ou un silpat.

Placez 260g du mix (2 cups) dans un bol, incorporez à la fourchette 80g de beurre coupé en morceaux (ou de margarine pour rester vegan). Vous pouvez également utiliser votre mixer (mais ça fait de la vaisselle ...). Vous devez obtenir une sorte de sable. Creusez un puits au milieu, ajoutez 180ml de lait et 1 cs de vinaigre de cidre. Incorporez doucement sans trop travailler la pâte. Ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux.

Faites des tas de pâte sur la plaque préparée à l'aide d'une cuillère à soupe. Enfournez pour 15 à 20 minutes, le temps que les petits pains soient dorés. Servez de suite à la sortie du four.

Les petits pains sont délicieux au petit déjeuner avec un peu de beurre, ou en accompagnement d'une soupe. Ils sont meilleurs à la sortie du four, c'est le principe Philippe !

Pour faire 6 à 8 gaufres

Pour cette utilisation, il faut avoir un gaufrier anti-adhésif, ou vraiment bien graisser. Sinon, ça va colleeeerrr, les gaufres ne contenant pas un pet de matière grasse ! Adepte des gaufres bien moelleuses, passe ton chemin, on obtient des gaufres très croustillantes.

Préchauffez votre gaufrier.

Placez 130g de mix (1 cup) dans un bol et incorporez y 300ml de lait de votre choix (1 1/4 cup). C'est tout !

Graissez soigneusement votre gaufrier, et procédez comme vous faites d'habitude. Dégustez bien chaud !