Salade presque toute verte

Cette semaine, j'avais 2 objectifs : m'occuper de ma louloute et de sa jambe plâtrée quand toutes ses copines vont à la piscine ou font des batailles d'eau, et vider mon frigo. 

Objectif frigo réussi avec cette belle salade complète et très parfumée, juste parfaite quand il fait encore 30°C à 21 heures ;-) Et encore une semaine pour l'objectif plâtre, je suis à deux doigts de brader mon trampoline sur le bon coin !

Verte ...

... plus verte !

Salade presque toute verte

J'ai fait 2 repas avec ces quantités.

- 1 concombre

- 1 kg de fèves

- 1 oignon nouveau, blanc et vert

- 1 bouquet de persil

- 1 avocat ou 2 petits

- le jus d'un citron

- 2 cs d'huile de noisettes (ou autre)

- sel et poivre du moulin

- 1 cs de zaatar (ou du sumac, ou du jus de citron supplémentaire, ou rien !) - une recette par ici

- 1 poignée de pignons de pin

- 1 poignée de baies de goji (ou des raisins de Corinthe, des cranberries ...)

Épluchez le concombre, enlevez le cœur et coupez le en petits dés. Faites le éventuellement dégorger dans une passoire avec un peu de sel fin pendant que vous préparez les fèves.

Écossez les fèves. Faites les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, rafraîchissez les immédiatement dans de l'eau très froide. Enlevez la peau dure autour des fèves, ouf ! Ça se mérite, des fèves fraîches !

Émincez l'oignon. Lavez le bouquet de persil et coupez le très très finement, limite vous le mixez grossièrement. Coupez l'avocat en petits dés.

Rassemblez les légumes dans un saladier. Arrosez les avec le jus de citron et l'huile, mélangez soigneusement. Salez, poivrez, ajoutez le zaatar, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Placez au frais.

Un peu avant de servir, réhydratez les baies de Goji dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. Torréfiez les pignons de pin à sec dans une poêle. Attention, ça va assez vite ! Égouttez les baies et ajoutez les ainsi que les pignons à la salade. Mélangez, et servez de suite.

Oui, techniquement, c'est une attelle plâtrée.