Amaretti moelleux

J'ai acheté un paquet d'amaretti l'autre jour. Dégueu. Mais comment, comment on peut transformer ces délicieux petits gâteaux à 4 ingrédients en tas collant immonde et sentant la colle ???? Tu me diras, t'avais qu'à pas les acheter ... et tu auras entièrement raison ! En 20 minutes, vaisselle comprise, j'ai obtenu des petites bouchées délicates et moelleuses à déguster avec mon thé préféré !

Amaretti moelleux

pour 20 à 30 amaretti
- 2 blancs d'oeufs
- 120g de sucre
- 175g de poudre d'amandes
- 1 petite cc d'extrait d'amande amère

du sucre glace pour saupoudrer (aucun soucis si tu l'oublies !)

Battre les blancs en neige pas trop ferme. Ajoutez le sucre en pluie tout en continuant de battre 2 minutes. Ajoutez la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère, mélangez à la maryse (ça ressemble diablement à des macarons dis donc !). 

Préchauffez le four à 200°C, ou 180°C chaleur tournante.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, confectionnez des petits tas de la taille d'une noix  à l'aide de 2 petites cuillères. Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour 8 à 10 minutes. Les petits gâteaux sont cuits lorsqu'ils commencent à se colorer, soyez vigilant sinon vos amaretti ne seront pas moelleux ! Laissez refroidir sur une grille, puis conservez dans une boite en fer.

Laisse moi encore te présenter les ricciarelli, les cousins des amaretti. Et puis aussi ses dérivés, le gâteau chocolat-amaretti, ou le crumble aux fruits aux amaretti. Ne vas pas faire une overdose, hein !

La soupe complète du moment : tomates # pois chiche # basilic

... et aussi citronnelle et épinards, bref, tu vas faire le plein de parfums avec cette soupe ! Et non, elle ne fait pas partie de mes résolutions de 2014 puisque 1. je ne fais PAS de résolutions 2. la table de mes hôtes était raisonnable pendant les fêtes. Ou alors c'est moi !

Cette soupe  convient parfaitement pour un repas léger. Je l'ai cuisiné avec du coulis préparé l'été dernier, mais je suis sure qu'elle serait très convenable avec de bonnes tomates en boite. Et si tu utilises des pois chiche en boite, elle sera prête en 30 minutes chrono !

La soupe complète du moment : tomates # pois chiche # basilic

pour 4 à 6 personnes
- 200g de pois chiches secs (ou une petite boite)
- 2 belles échalotes
- 1 carottes
- 1 tige de céleri
- 1 grosse gousse d'ail ou 2 petites
- 1 bâton de citronnelle
- environ 1l de coulis (ou une grosse boite de tomates concassées et un peu de bouillon)
- une botte de basilic (j'ai utilisé celui congelé après ma virée dans le quartier asiatique)
- 100g de petites feuilles d'épinards

Si vous utilisez des pois chiches secs, trempez les dans de l'eau froide la veille au soir.

Le jour même, rincez les, puis placez les dans une casserole recouverts d'eau froide, sans assaisonnement. Amenez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Ils vont en effet continuer à cuire dans la soupe. Égouttez et réservez.

Émincez les échalotes, la carotte, la tige de céleri et l'ail. Enlevez la première couche de la tige de citronnelle, coupez la en deux dans le sens longitudinal. Placez une moitié à plat sur une planche à découper, aplatissez avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes, puis émincez finement. Faites de même avec la deuxième moitié.

Faites chauffer un peu d'huile dans un faitout, ajoutez les légumes et cuire quelques minutes sans colorer (ça sent très très bon !). Ajoutez le coulis de tomates ou les tomates concassées diluées dans un peu de bouillon. Assaisonnez et laissez mijoter un petit quart d'heure.

Hors du feu, ajoutez le basilic nettoyé. Mixez selon votre goût (pas trop pour moi, j'aime quand il y a encore des bouts), puis remettre sur feu doux. Ajoutez les pois chiche et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les feuilles d'épinards, faites les juste tomber et servez aussitôt bien chaud.

Cette soupe se réchauffe très bien le lendemain.

Echange gourmand #3

Comme la ronde interblog me manque, je me suis engagée il y a quelques mois dans une autre ronde organisée par Kurt du blog un pas sur un autre. Il s'agit d'un échange gourmand végéta-rien ou -lien entre blogs francophones. C'est un exercice un peu plus difficile que mes deux précédents échanges, ma destinataire étant végétalienne, n'aimant ni le tofu, ni ses dérivés ! Si tu veux voir ce que je lui ai concocté, rendez vous sur véganement vôtre. Et voici le colis que j'ai reçu de Cooking Praline, une toute jeune bloggeuse :

Du Rooibis vanille avec sa boule à thé,
          Des soucoupes piquantes car Cooking praline a vu que j'avais une progéniture ;-)

                    Des coeurs en sucre que tu as pu voir sur les sablés au citron tout simple de ma  belle-maman

                              De la moutarde à la truffe qui a fait la joie de Sécotin,


et deux recettes que j'avoue ne pas avoir encore testées !

Si l'aventure te tente, les inscriptions pour le prochain swap auront lieu début mars, qu'on se le dise !

Un samedi aux Tuileries

Je vous souhaite une excellente année 2014 !

Cookies moelleux tout chocolat

Avant d'aller festoyer dans le Grand Est où, semble t'il, il ne fera même pas froid doudou dis donc, je vous laisse une dernière douceur pour la route. Des cookies très chocolatés, et surtout, trèèèèsss moelleux. Durée de vie sur le comptoir : quelques heures. Une en fait.

Cookies moelleux tout chocolat

pour une trentaine de cookies

- 175g de chocolat noir (au moins 70% de cacao)

- 50g de beurre

- 50g de farine

- 1/4 cc de poudre à lever

- 1/2 cc de sel fin

- 2 œufs

- 200g de sucre

- 1 cc d'extrait de vanille

 

facultatif : 100g de pépites de chocolat (c'est aussi bon avec que sans, à toi de voir)

Faites fondre le chocolat avec le beurre. Laissez tiédir.

Mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Réservez.

Préchauffez le four à 180°C. Préparez des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Battre le sucre, l'extrait de vanille et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange chocolat/beurre, puis le mélange farine/levure. Mélangez rapidement à la spatule, juste pour incorporer la farine. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des tas de la taille d'une grosse noix sur les plaques, en quinconce et en laissant de la place car le tas va s'étaler et devenir cookie. 

Enfournez pour 8 à 10 minutes, le cookie est mou en sortant du four. Laissez refroidir sur le papier et sur une volette avant de décoller. Deux choix s'offrent à vous : laisser les cookies sur le comptoir, ou les ranger dans une boite hermétique pour une dégustation ultérieure.

Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'années, reposez vous, profitez des moments passés avec vos proches et à bientôt, ici, là, ou même ailleurs ...