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mercredi 11 septembre 2013

Les mardis à Paris # Tour Eiffel

Le mardi, c'est cantine pour les enfants de Sécotine. Zéro enfant, eheh, j'ai bien l'intention d'en profiter !

Hier matin, un coup d'oeil au ciel - bleu - et hop ! direction Paris, le métro Bir Hakeim puis le quai Branly. Je la vois de loin, avant qu'elle ne disparaisse derrière un bel immeuble.




Mais que vois je ? Au moins 150m de queue pour un billet ascenseur ? Ben mince ... J'avais l'intention de monter ENFIN au 3ème étage ... jamais fait ...

Zéro attente pour les escaliers, le sommet attendra !


Trocadero et la Défense

Je rappelle que le ciel était bleu ce matin ...

Champ de Mars et la Tour Montparnasse

Le grand Palais et le Sacré-Coeur


Tiens, une petite terrasse qui me plairait bien ...

La même vue du 2ème étage, tu la vois la petite piscine couverte ?

Le pont Bir Hakeim à deux étages


La bonne nouvelle, c'est qu'il y a une caisse quasiment sans attente à cet étage pour l'ascenseur qui monte au sommet. Il suffit juste de grimper les 670 marches :-)



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dimanche 22 avril 2012

Les petites choses du dimanche # Bouchées croustillantes au praliné

Pas envie de blogguer le vendredi ? Pas grave, on fait aussi des petites choses le dimanche !


Traverser le Rhin pour aller cueillir des tulipes avec Tess 




Rentrer juste avant l'orage !



Tenter de jouer aux vraies filles ...

C'est pas gagné ...

Manger les premières fraises de la saison ...



Choisir une tomate toute cabossée,



la détailler en tranches très fines, une vinaigrette à l'ail des ours et la fameuse mozzarella maison,

Toujours pas satisfaite de la recette de la mozzarella, bouhhhh !


et finir le repas en buvant un café au soleil avec des bouchées croustillantes au praliné.



Bouchées croustillantes au praliné

- 40g de gavottes
- 30g de pétales de maïs non sucré
- 80g de chocolat au lait
- 150g de praliné mou
Sur mon pot de praliné mou, il est indiqué : 49,9% de sucre de canne, 25% de noisettes, 25% d'amandes, vanille fleur de sel. J'imagine qu'en mélangeant 1/4 de purée d'amandes, 1/4 de purée de noisettes et 1/2 de sucre de canne, on obtient un très bon substitut.

Écrabouillez les gavottes et les pétales de maïs au mortier. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez le praliné mou, puis les miettes croustillantes.

Coulez la masse dans des petites empreintes silicone. Laissez refroidir, puis placez 1 heure au frais. Démoulez. Dégustez. Conservez dans une boite hermétique et au frais.


Au fait, Oui-Oui a emballé Barbie. Toutes ressemblances avec des personnages réels seraient complètement et absolument fortuite. Surtout aujourd'hui.


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vendredi 13 avril 2012

Les petites choses du vendredi # Ail confit et tartines


Partir en promenade avec Tess,


faire provision d'ail des ours,


culotter une poêle en tôle d'acier selon les conseils de Marie-Claire sur son blog du miel et du sel. Mais qu'est ce qu'on va bien pouvoir faire avec les patates ???


Des frites !!! Avec le ketchup épicé de ma maman,



recevoir ma little box du printemps. Autant j'étais mitigé sur la première du mois de mars, autant celle-ci me R-A-V-I-T !


Et trouver une autre utilisation à mon ail confit pour éviter de piocher dans les gousses à tout bout de champ !



Ail confit et tartines

Pour un bocal d'ail confit (adapté de Nature - Alain Ducasse)

- 3 têtes d'ail (Alain Ducasse dit de l'ail nouveau ou rose, pas trouvé)
- 1 cs de thym séché (ou 2 branches fraîches)
- 1 cs de romarin séché (ou 2 branches fraîches)
- 15 grains de poivre
- 10g de gros sel
- de l'huile d'olive

Séparez les gousses des 3 têtes d'ail et épluchez les. Mettez les dans une petite casserole avec les herbes et l'assaisonnement, puis couvrez d'huile.

Mettez la casserole sur feu très doux pendant 45 minutes à 1 heure. L'huile ne doit surtout pas bouillir, juste frémir. C'est là que ça se corse chez moi, car même avec mon plus petit feu au minimum, mon huile aurait bouillu. J'ai donc fait chauffer jusqu'à environ 95°C, j'ai éteint le feu jusqu'à retomber autour de 80°C, j'ai rallumé pour remonter à 95°C tout doucement, puis à nouveau éteint. Les deux chauffes ont pris environ 1 heure, mais on peut imaginer une troisième montée en température, ou alors travailler entre 90 et 95°C.




Laissez refroidir dans la casserole, puis transvasez les gousses dans un bocal et couvrez avec leur huile de cuisson. Fermez le bocal et conservez à température ambiante. Les gousses peuvent être utilisées de suite. 

Pour quoi faire ?

Et bien, écrasées à la fourchette dans une vinaigrette ou sur une pizza, mangées telles quelles à l'apéritif, ou alors sur une tartine.




Par ordre d'apparition :

- une tartine au pesto d'ail des ours, recette ici. Vous trouverez pleins d'infos et d'autres recettes concernant l'ail des ours chez Anick de la fourchette aux papilles estomaquées par ici.

- une tartine avec une peu d'huile d'olive au basilic, 2 gousses d'ail confits écrasées et de la ciboulette.

- une tartine avec de l'huile d'olive, de la salade finement émincée, des tomates, de la ciboulette et de la fausse mozzarella maison. Si tu veux, je te donnerai la recette la semaine prochaine.



Et même pas une haleine de chacal, dis donc !

Bon week end !




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vendredi 6 avril 2012

Les petites choses du vendredi # Gomasio au curcuma

J'adore cette période de l'année. A la sortie de l'hiver, la nature semble toute timide ; une petite fleur par ci, un bourgeon par là. Et puis un matin, sans crier garde, bang ! Une explosion de forme et de couleur ! Je crois que je ne m'en lasserai jamais.













Gomasio au curcuma

Le gomasio est l'ingrédient magique qui me permet de faire manger des légumes vapeur aux enfants. Ça, c'est la version officielle. Parce que j'adore ça aussi, saupoudré un peu sur tout ! J'ai aussi un assaisonnement similaire avec des graines de lin. Une idée de petit nom ?

- 1 volume de bon sel
- 12 volumes de graines de sésame
Ça, ce sont les proportions qui me conviennent. Testez, et trouvez les vôtres !
- du curcuma moulu

Toastez les graines de sésame à feu doux. Dès que ça sent bon, c'est prêt !
Placez les graines et le sel dans le bol d'un robot avec du curcuma selon votre goût. Donnez quelques pulsations, histoire de tout mélanger sans réduire en poudre. Stockez dans un bocal hermétique.




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vendredi 30 mars 2012

Les petites choses du vendredi # Brioche de la feignasse à l'huile d'olive

Ben oui, c'est une brioche sans pétrissage, c'est la brioche de Christophe Michalak. Pas besoin de travailler la pâte, elle se fait au robot avec la lame, puis lève tranquillement en 3 fois.

Hier soir, j'ai eu une grosse envie de brioche quand je suis revenue d'un atelier pâte levée chez Manue. J'y étais en très bonne compagnie : Alphonsine, Sissi, Fabienne (celle des cakes polenta/citron !), Elo et Anick.  Alors, sept filles qui s'intéressent à la cuisine réunies ensemble, ça donne quoi ? Une joyeuse assemblée plutôt dissipée qui discute de tout et de rien, de cuisine, de produits ménagers maison, de déodorants, de crème brûlée qualifiante pour un concours, de déménagement, ... Mais grâce à l'organisation sans faille de Manue, on a quand même réussi à faire 4 recettes (enfin, surtout elle!) et à apprendre quelques trucs sur la pâte levée.


 Pain sans pétrissage




Brioches




Baguetteet comment la façonner




Et le fameux kringle estonien au beurre et à la cannelle


on le roule, on le découpe dans le sens de la longueur,


on le tresse,


on fait une couronne, 


et voilà !



Autant dire que je n'ai pas mangé grand chose en rentrant ... N'empêche que j'avais quand même envie de brioche ...

Brioche de la feignasse à l'huile d'olive (d'après "Les dessert qui me font craquer" - Christophe Michalak)

J'ai procédé par demi recette, mon robot a apprécié ; 6 brioches avec peu de sucre mais contenant des pralines roses, et 6 brioches plus sucrées en utilisant de l'huile de noisettes.

Ingrédients pour 12 petites brioches ou une grosse brioche (dans un moule à cake)
- 380g de farine
- 8g de sel fin
- 60 à 100g de sucre (selon ce que vous mettez dans la brioche)
- 10g de levure fraîche ou quantité adapté de votre levure déshydratée
- 130g de lait entier à température ambiante
- 35g d'huile d'olive ou autre

Pour la finition
- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau
- des pralines roses, du sucre en grains, du sésame ...


Diluez la levure dans le lait. Placez tous les ingrédients dans le bol du robot muni de la lame et mixez 2 minutes. Débarrassez la pâte sur une feuille silicone et laissez reposer 1h à température ambiante.

Pour les brioches au pralines roses, réduire les pralines en morceaux dans un mortier et en incorporez une partie à la pâte. Rabattre le tout et placez au réfrigérateur pour une heure.

Détaillez la pâte en autant de morceaux que vous souhaitez de brioche. Boulez en utilisant éventuellement un peu de farine si la pâte colle :

Écrasez à l'aide de la paume le morceau de pâte, puis rabattre les cotés sur le dessus pour former une boule. La clé ou soudure de la pâte est sur le dessus.

Retournez la boule, puis emprisonnez la dans votre main en laissant du jeu. Effectuez un mouvement de rotation sur la feuille silicone, vous devez sentir la boule qui roule dans votre main. 

Placez dans une empreinte, clé en dessous.

Placez un linge propre sur les moules et laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que les brioches aient doublé de volume (envion 1h).

Préchauffez le four à 180°C.

Battre l'oeuf, puis dorez les brioche à l'aide d'un pinceau. Parsemez du reste de pralines ou de sucre en grains et de graines de sésame.

Enfournez jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Michalak dit 15 minutes, mais Sécotine te dit un peu plus. Démoulez quand la brioche est encore tiède.

Les dieux de la boulange n'étaient pas avec moi aujourd'hui, ou alors je n'ai rien écouté hier ! Problème de levure, puis problème de four , égal brioche pas bien levée. Toujours bonne, mais pas levée ... Manue, je peux revenir ???





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