Au secours ! Je déménage encore ! Vite, un kaiserschmarrn !

Dans 3 semaines, ma maison actuelle sera complètement vide. Et une autre sera en cours de remplissage, misère ...

Il y a un peu plus de trois ans, je partais d'un point A (près de Strasbourg) à un point B (à l'Ouest de Paris). Notre destination est donc logiquement un point C (Munich).

Dans 3 semaines.

Dis donc, la pression commence à monter là.

J'ai encore vingt mille choses à faire.

Je veux encore voir cent cinquante personnes.

J'ai pas trop le temps de faire ma maligne en ce moment ...

Si tu as des bons plans à ou autour de Munich, voire pour l'Allemagne,  pleeeease, c'est le moment de les partager !!!!!

Lors de notre séjour bavarois en octobre, j'ai repéré des magasins sympas et ramené quelques souvenirs culinaires. Pas question de perdre le Nord non plus, hein !

Un fouet danois, il a du se perdre ...

Par contre, je n'ai que des photos toutes pourrites, tu attendras un peu pour voir mon nouveau cadre de vie ... 

Et dans mon nouveau livre, j'ai trouvé LA recette de Kaiserschmarrn, celle qui détrone la recette que j'utilisais jusqu'à présent.

Le Kaiserscharren ou Kaiserschmarrn (Scrabble !!!!!) entre dans la catégorie des plats réconfortants qu'on apprécie en ce moment : c'est une crêpe-omelette bien épaisse, moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. J'en ai très souvent mangé en Autriche (mon moment préféré au ski !), et j'ai découvert avec grand bonheur qu'on en trouve sur toutes les cartes des restaurants traditionnels de Munich. Il est souvent servi avec de la compote de quetsches et cuisiné avec des raisins secs. Ici, on le préfère nature, brûlant et généreusement saupoudré de sucre glace. On place la poêle bien chaude au milieu de la table et chacun pioche les morceaux qui lui plaisent (on a aussi le droit de rajouter du sucre ...).

Le Kaiserschmarrn cache bien son jeu ; sous ses airs de plat tout simple et modeste, sa préparation nécessite tout de même une triple cuisson : d'abord saisi à la poêle, il passe ensuite une dizaine de minutes au four, puis retourne sur le feu jusqu'à devenir croustillant. Mais ne te laisse pas impressionné, je sais que tu maîtrise les macarons, rien ne peut te résister :-)

Kaiserschmarrn bavarois
(Die neue bayrische Kuche - Florian Lechner)

pour 4 personnes en dessert (mais Sécotin est capable de le manger tout seul en plat principal ...)
- 3 gros œufs
- 80g de farine ("forte" si tu en as, type farine à pizza ou à pâtes)
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 30cl de lait entier si possible
- 50g de beurre fondu + un peu pour la finition

et surtout, plein de sucre glace !

Pensez à sortir œufs et lait pour que tous les ingrédients soient à température ambiante. 

Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Incorporez le lait, puis 4 cs de beurre fondu. Battre les œufs en omelette dans un petit bol, puis les verser sur la pâte. Mélangez rapidement, on doit encore voir des morceaux d’œufs.

Préchauffez le four à 165°C. Mettre à chauffer une poêle qui passe au four sur feu moyen, avec 2 cs de beurre. Y verser la pâte, et cuire jusqu'à ce que le dessous du Kaiserschmarrn se décolle de la poêle. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le Kaiserschmarrn vous semble cuit.

Sortez la poêle du four (attention, c'est chaud !) et brisez le Kaiserschmarrn en gros bout à l'aide d'une spatule. Remettez la poêle sur feu moyen, et cuire une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les bouts deviennent croustillant. Vous devrez remuez souvent, et peut être ajouter un peu de beurre. Saupoudrez généreusement de sucre glace, transvasez dans un plat de service ou mettez la poêle directement sur la table. Mangez de suite !