Le retour de la salade tiède épinard, pois chiches, et sa sauce crémeuse au sésame

On  pourrait croire que je radote et que je te refais le coup de cette salade composée d'ingrédients trèèèès similaires. Et bien pas du tout :-)

Ici, je t'épargne le tofu frit (pourtant, c'est délicieux, si si !). Les pois chiches sont fondants et les épinards juste cuits. On ajoute quelques légumes de saison, histoire de, et on enrobe le tout d'un sauce onctueuse à base de tahini. En 15 minutes, si tous les ingrédients sont prêts, tu obtiens une belle salade repas très gourmande. Je te conseille de la manger tiède pour garder le crémeux de la sauce, mais personne ne t'en voudra si tu l'emportes froide dans ta lunchbox ...

Le retour de la salade tiède épinard, pois chiches, et sa sauce crémeuse au sésame

pour 2 personnes en plat principal
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 carotte en fines rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 250g d'épinards grossièrement hachés
- environ 250g de pois chiches cuits
- 2 cs de tahini
- 3-5 cs d'eau
- 1 cs d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- 1/4 cc de piment (ou plus si tu aimes !)
- sel et poivre

facultatif : 2 cs d'herbes de ton choix (persil et menthe ici), des graines de sésame

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu doux. Faites y revenir la carotte, l'oignon et l'ail environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à être tendres. Ajoutez les épinards pour 2 minutes, puis les pois chiches. Assaisonnez, puis mélangez soigneusement pour répartir les saveurs. 

Dans un petit bol, fouettez le tahini, l'eau, l'huile d'olive, le jus de citron et le piment. 

Ôtez la poêle du feu. Versez la sauce sur le mélange de légumes, ainsi que les herbes. Mélangez, goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servez de suite saupoudré de graines de sésame.