Poulet bang bang

Je me demande si je n'ai pas cuisiné ce plat juste à cause de son petit nom ...

Samedi prochain, je recevrai 6 personnes que je ne connais pas pour le plat principal. Auparavant, j'aurais pris l'apéro chez quelqu'un avec 6 autres personnes, et plus tard, j'irais manger le dessert dans une autre maison avec à nouveau 6 personnes différentes : c'est le dîner tournant annuel de mon village. Un évènement très sympa qui permet de rencontrer 9 couples qu'on ne croise - souvent - jamais. L'année dernière, j'avais préparé du saumon basse température qui est devenu un classique dans ma cuisine.

Je suis donc en phase de test pour mon plat qui doit être consensuel, préparé à l'avance, et soyons fou, un peu original. Et ce poulet bang bang, outre son petit nom sympa, remplit tout à fait mes critères : le poulet est cuit dans un bouillon, il est ainsi très moelleux. On le sert froid sur un lit de riz et de concombre, recouvert de la fameuse sauce bang bang, une sauce au sésame assez relevée qui fait tout l'intérêt du plat. Sera t'il l'Elu de samedi soir ?...

Poulet bang bang
(Et si j’apprenais la cuisine asiatique facile ?)

pour 4 à 6 personnes

- 500g de poulet

- du bouillon de volaille

- 3 concombre

- 2 cc de sel

pour la sauce au sésame

- 4 gousses d'ail, hachées

- 1 morceau de 4 cm de gingembre, râpé

- 1 cc de sauce au piment (ou plus ou moins)

- 6 cs de purée de sésame

- 4 cs d'huile de sésame

- 5 cs de sauce soja

- 2 cs de vin de riz, de saké, de cherry ou de vin blanc

- 2 cs de vinaigre de riz

- 2 cs de sucre

- 4 à 6 cs d'eau

pour la finition

- du riz blanc ou sauvage

- la partie verte de 4 oignons nouveaux, émincée

- des graines de sésame grillées

Cuire le poulet dans le bouillon. Coupez le en lamelles lorsqu'il est refroidi. Réservez.

Épluchez les concombre, retirez les graines. Coupez les en bâtonnets de 5 sur 1 cm.Placez les dans une passoire, saupoudrez de sel, remuez légèrement et laissez dégorger 30 minutes.

Rassemblez les ingrédients de la sauce avec les 4 cs d'eau dans un robot ou un mortier. Mixez ou pilez jusqu'à l'obtention d'une sauce à la consistance de crème épaisse. Ajoutez éventuellement les 2 cs d'eau restantes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et réservez.

Finito !

Sur chaque assiette, disposez un lit de riz, des bâtonnets de concombre, puis des lamelles de poulet. Arrosez avec la sauce au sésame, parsemez d'oignon vert et de graines de sésame. Servez aussitôt avec le reste de la sauce à part.