Boulettes de tofu à la japonaise

Quoi ???? Encore du tofu Sécotine ? Oui, mais tu vas voir, c'est vraiment à l'insu de mon plein gré, et en plus, c'était super bon ...

Vendredi soir, j'ai eu la très désagréable surprise de constater que mon congélateur avait décidé de se reconvertir dans le chaud. Traître ! Dans la foulée, ma voisine me cède gentiment deux tiroirs de son propre congélo, mais je dois faire des choix douloureux et décider de ce que je peux utiliser durant le week-end. Nous avons ainsi eu une alimentation assez fantaisiste et défiant toutes règles diététiques ces deux derniers jours. Personne ne s'est plaint ... Comme je vois des boulettes partout, j'en ai confectionné de délicieuses avec mon tofu décongelé contre son gré. Une belle réussite gustative !

Boulettes de tofu à la japonaise

pour la sauce

- 4cs de sauce soja

- 3cs de sucre

- 3cs de saké ou de vin blanc

- 1/2 cs de gingembre râpé

- 4cs d'eau

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Faites chauffer tout doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Réservez.

pour une vingtaine de boulettes

- 1 oignon moyen, émincé

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 cc de gingembre râpé

- le zeste d'une orange bio

- 1 cs de graines de sésame grillés

- 250g de tofu ferme nature, émietté

- 1 oeuf

- 2 cs de chapelure

- 2 cs/60g de purée d'amandes

- sel et poivre

- de la fécule pour enrober les boulettes
- du vert d'oignon nouveau pour faire joli
- de la sauce saté de Syll que je mange un peu avec tout tellement elle est addictive ... facultative bien sûr !

Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Malaxez le tout à la main pour obtenir une préparation qui se tient. Assaisonnez à votre goût, puis formez des boulettes de la taille d'une grosse balle de golf. Cette opération sera facilitée si vos mains sont mouillées.

Réservez ces boulettes 1/2 heure au frais pour les raffermir. Placez un peu de fécule dans un petit saladier. Faites y rouler les boulettes par petites quantités pour bien les enrober. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire dorer les boulettes sur toutes les faces, en plusieurs fois si nécessaire.

Baissez le feu sur doux, placez toutes les boulettes dans la poêle. Versez dessus la moitié de la sauce, faites rouler les boulettes pour bien les enrober. Laissez cuire jusqu'à évaporation de la sauce. Attention, c'est assez rapide ! Les boulettes devraient être caramélisées. Ajoutez le reste de la sauce et servez bien chaud, avec du riz et des légumes poêlés.