Miettes de crumble aux flocons d'avoine et aux amandes

En vrai, c'est presque pas une recette, mais c'est tellement bon et pratique que ce serait dommage de s'en passer :-))

Hier, j'ai mis à profit le temps pourri extérieur pour faire baisser ma pile de linge sale/commencer à remplir mes impôts/optimiser mon four. Devine ce que j'ai préféré ... Et j'ai utilisé ma rhubarbe. Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai fait cette recette de rhubarbe basse température à l'orange. Mais hier, j'avais envie d'y ajouter des miettes de crumble. Un truc à la fois fondant et croustillant. 

La recette est simple comme un jour de pluie : des flocons, de la purée d'oléagineux, et des noix. C'est tout. A toi de la personnaliser avec les flocons, noix et épices de ton choix, tu peux même y rajouter des pepites de chocolat ... Les miettes se gardent dans une boite hermétique, tu peux en saupoudrer une compote (je me répète, mais tu ne regarderas plus jamais ta rhubarbe du même œil si tu cuisines celle-ci), un yaourt, ou même les manger à la petite cuillère !

Miettes de crumble aux flocons d'avoine et aux amandes

pour un bocal d'environ 60cl

- 80g de purée d'amandes

- 2 cs d'huile neutre

- 1 cc de vanille en poudre

- 1 pincée de sel

- 2 cs de sucre complet

- 120g de petits flocons d'avoine

- 100g d'amandes concassées au couteau

Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie.

Dans un bol, assouplir la purée d'amandes avec l'huile à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez soigneusement. Répartissez uniformément sur la plaque et enfournez pour 20 à 30 minutes. Remuez fréquemment pendant la cuisson. Attention, le mélange doit être bien doré, mais pas cramé ! 

Laissez refroidir hors du four et cassez éventuellement en miettes. Conservez à température ambiante dans une boite hermétique.

J'ai aussi profité de mon four pour refaire mon stock de muesli. J'utilise toujours les proportions de Pascale Weeks, elles sont parfaites. Mais cette fois ci, j'ai remplacé une partie des noix avec une petite touche craquante : du sarrasin grillé, ou kasha. Irrésistible au petit déjeuner !