Après les soupes oranges et vertes, voici la soupe toute blanche du moment. La patate douce ajoute du velouté et la vache-qui-rit du goût. "Mmmm ... Elle est bonne ta soupe de chouchou, maman !"
Velouté de chou-fleur, patate douce et vache-qui-rit
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 oignon
-1 beau chou-fleur
- 1 patate douce
- 1/2l à 1l de bouillon de poule
- 1/2l de lait
- 4 portions de vache-qui-rit
- sel et poivre
Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites chauffer 2cs d'huile dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon à feu doux.
Lavez le chou-fleur et détaillez le en petits bouquets ; épluchez la patate douce et coupez la en cubes. Placez les légumes dans la casserole avec le lait. Mouillez à hauteur avec le bouillon, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les vache-qui-rit, mixez finement, ajoutez du bouillon si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
Vous pouvez saupoudrer une pincée de curry, de cumin ou de piment d'Espelette sur votre soupe. Delicious !
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