Les pastéis de Nata de Nathalie

Avant de commencer, je préfère vous dire que je n'ai jamais mangé de pastéis de Nata en vrai. Donc, je ne sais absolument pas à quoi ils goûtent en vrai, si tant est qu'il en existe de vrai !

Ceux que je vous propose ici sont des petites bouchées délicieuses qui se font -presque- en 5 minutes.  Nathalie nous les a confectionné lors d'un atelier cuisine, nous avons été conquis par le goût et la facilité de réalisation. Alors ne vient pas me crier dessus si la recette n'est pas conforme à celle de ta tata/ton enfance/la voisine de ton arrière-grand-oncle (raye la mention inutile), et savoure ...

Les pastéis de Nata de Nathalie

pour 12 empreintes à muffins ou petites brioches

- un rouleau de pâte feuilletée

- 25cl de lait

- 1/2 gousse de vanille ou 1 cc d'extrait

- 17g de farine

- 90g de sucre (peut encore être diminué)

- 1 pincée de sel

- 3 jaunes d’œufs (environ 65g)

Si vous doublez la recette, utilisez 4 jaunes et 1 œuf entier.

Préchauffez le four à 200°C.

Détaillez 12 ronds dans la pâte. Placez les dans les empreintes en les étirant délicatement pour les faire remonter le plus possible afin de pouvoir les garnir au maximum. Réservez au frais.

Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez la en deux, prélevez les graines, mettez gousse et graines avec le lait dans une petite casserole. Portez à la limite de l'ébullition.

Pendant que le lait chauffe, mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez le lait chaud en fouettant. Ajoutez les œufs en fouettant toujours pour obtenir une légère mousse.

Versez la préparation dans les empreintes préparées et enfournez jusqu'à ce que la surface du flan soit dorées à votre convenance (environ 20 minutes chez moi). Sortez du four, attendez quelques minutes avant de démouler délicatement et de laisser refroidir les pastéis sur une grille.

A déguster tiède (je préfère !) ou froid.