Les goûters du dimanche # Cake au chocolat moelleux, moelleux ... et petits sablés au citron tout simples !

Je suis un peu en retard pour le jour de publication, mais tu ne m'en voudras pas car ce cake est juste sublime !

Ça fait un moment que je teste des recettes de cake au chocolat qui ne ressemble pas à un fondant. Pour ce qui est du fondant, j'ai déjà la recette parfaite !

Non, en fait, je ne suis pas très forte en cakes. Je trouve que les miens ne sont jamais assez gonflés, que leur cuisson n'est pas uniforme et ils n'ont pas cette craquelure caractéristique sur le dessus (je sais bien pourquoi, le coup du trait de beurre pommade au dessus du cake, feignasse un jour, feignasse toujours !). Ils sont toujours bons en goût, mais je n'en suis pas satisfaite.

Alors autant te dire que j'ai confectionné ce cake de l'Encyclopédie du chocolat sans trop y croire. Et pourtant ... j'ai obtenu un beau cake trèèèèès moelleux, chocolaté juste ce qu'il faut, avec des saveurs subtiles de miel et de rhum. Il s'est révélé encore meilleur les jours suivants après maturation !!! 

Quant aux petits sablés au citron, si je devais garder une seule recette de petits gâteaux, je crois que ce serait celle-ci ! C'est simple, ils ont été confectionnés dimanche midi, le dernier a été englouti lundi soir ...

Cake au chocolat moelleux, moelleux ...

pour un gros cake

- 70g de chocolat noir (70%)

- 120g de beurre

- 6 œufs

- 100g de miel d'acacia

- 150g de sucre

- 100g de poudre d'amandes

- 160g de farine

- 10g de levure chimique

- 30g de poudre de cacao amer

- 160g de crème liquide entière

- 70g de rhum

Chemisez un grand moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé (si nécessaire, mais ça facilite grandement le démoulage !)

Faites fondre le chocolat et le beurre tout doucement au bain marie.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le miel et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez la poudre d'amandes, puis la farine tamisée avec la levure et la poudre de cacao. Incorporez ensuite la crème, le chocolat et le beurre fondu, et enfin le rhum.

Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.

Pour la cuisson, ça se corse un peu ; la recette dit que le cake sera cuit au bout de 40 minutes, ce n'était absolument pas le cas chez moi. Soyez vigilant !

Versez la pâte dans le moule et cuire 45 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson  à l'aide d'un pique ou d'un couteau. J'ai augmenté la température à 170 °C pour 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson. 

Sortez du four, laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille. J'ai déjà dit que le cake était meilleur le lendemain, mais une petite tranchette encore chaude n'a jamais fait de mal à personne ...

Bon, le prochain cake sur la liste est un cake marbré. Promis, je testerai le trait de beurre pommade pour vérifier que c'est magique ;-)