Mélange maison d'épices à guacamole

J'ai fait des recherches et bricolé ce mélange juste pour mon fils, grand fan de guacamole. C'est pas beau, l'amour maternel ?

Bon, évidemment, ce n'est pas tout à fait vrai. C'était juste le début de l'histoire ...

Quand je lis dans la liste des ingrédients exhausteur de goût et arômes, ça m'énerve. Quand je jette un sachet en aluminium après avoir utiliser seulement 25g de poudre, ça m'énerve aussi.

Mais quand mon fils me dit que le guacamole était délicieux, ça me plait. Quand je maîtrise ce que ma famille ingère, pareil. Et si c'est sans déchet, ça me plait encore plus ! Je deviens de pire en pire il parait ... moi, cette voie me convient très bien ;-)

La recette est donnée en volume ; la quantité obtenue dépend donc de ton volume de référence. Je fais plutôt des petites quantités, ça prend 5 minutes et les arômes sont plus puissants. Et puis l'avocat est devenu une denrée de luxe pour nous à Munich. Outre le prix qui frôle souvent les 2€ pièce, ils viennent souvent de trèèèèès loin alors que je traque les bios en provenance d'Espagne. On apprécie d'autant plus notre purée verte !

Mélange maison d'épices à guacamole

C'est le mélange qui nous plait, parfumé mais pas trop piquant ni trop salé. Je rajoute en général du sel, et parfois un peu de piquant.

- 4 volumes de cumin en poudre

- 4 volumes de paprika

- 4 volume d'ail en poudre

- 3 volumes bombés de graines de coriandre (à défaut, 3 volumes de coriandre en poudre)

- 2 volumes d'oignons en poudre

- 1,5 volumes de sel fin

- 1 volume de poivre

- 1/4 volume de piment de Cayenne

pour la touche d'acidité : un peu de jus ou d'huile essentielle de citron. Je préfère l'huile essentielle car je n'aime pas trop mon guacamole humide.

Rassemblez tous les ingrédients secs dans un petit mixer. Mixez, utilisez de suite ou conservez dans un pot hermétique.

Dosage : environ 3 cc de poudre pour un avocat + 1-2 gouttes d'huile essentielle de citron ou du jus de citron