Petites crèmes pralinées, végétales ou pas, et ses déclinaisons chocolat, café, pistache et Nutella !

Bon, je te le dis de suite, je n'ai pas réussi à écouler tout mon praliné, même si j'ai refait plusieurs fois le cake de la dernière fois !

Entre temps s'est ajouté une brique de lait d'amandes ouverte par erreur par Mister P. qui a décrété que le goût de l'amande était trop présent dans son café. Voilà voilà. Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire avec du lait d'amandes et du praliné ? Pourquoi pas des petites crèmes pralinées ?

Je suis partie d'une recette de Fran Costigan au chocolat qui fonctionne à merveille, et je l'ai adaptée à mon praliné. Et tant qu'à faire, je l'ai aussi déclinée au Nutella, au café et à la pistache ! Disons que j'ai beaucoup de temps à passer dans ma cuisine depuis octobre ... (#confinement #jevaisprendre10kg)

Je t'engage à décliner la formule selon tes envies ; le seul ratio à respecter est la quantité de fécule par rapport au lait, et l'ajout d'un chouia de matière grasse pour garantir le coté fondant. L'utilisation de fécule de maïs est également très importante, n'essaye même pas de la remplacer par autre chose sous peine de bousiller la texture de tes petites crèmes. Je t'ai déjà parlé de comment je m'étais acharnée à utiliser de la fécule de pomme de terre dans une crème pâtissière ? J'avais obtenu un truc collant et pas ragoutant du tout, mais il m'avait fallu 2 essais pour comprendre d'où venait le problème ... 

J'ai bien sûr utiliser mon lait d'amandes avec tous ces essais, mais il me reste toujours du praliné ...

Les goûters du dimanche # Cake au praliné et noisettes

J'ai retrouvé un pot de praliné au fond de mes placards, tu le crois que j'ai oublié un truc pareil ???

Parce qu'en général, un pot de praliné ne fait pas long feu par ici, on le mange principalement à la petite cuillère, ou tartiné sur des crêpes ou pancakes. Gourmand un jour, gourmand toujours !

J'avais un peu peur que ce cake ne soit trop dense et un peu lourd. Au contraire, il s'avère léger en bouche avec un goût incroyable ! A déguster avec un bon thé bien emmitouflée sur la terrasse au soleil, la vie est belle !

Gravlax de boeuf

Ami(e)(s) végé/vegan, fuis cette publication tant qu'il est encore temps !!!

Je ne mange pas beaucoup de viande, alors quand c'est le cas, je me nous fais plaisir avec des recettes goûteuses longuement mijotées (j'ai acheté l'année dernière un multi-cuiseur qui me ravit), ou des morceaux top qualité cuisson courte ou pas de cuisson du tout. Et la viande rouge, c'est ainsi que je la préfère.

C'est rigolo, car quand j'avais 5 ans, j'ai du être supplée en fer car je ne mangeais rien (pardon maman !). Vraiment. Et surtout ni viande ni légumes ! On dirait pas comme ça en baladant ici ;-)  Comme quoi tous les espoirs sont permis, ce que j'aime malicieusement dire aux parents qui se plaignent que leurs enfants ne mangent rien (même si je sais que c'est pénible, j'ai un spécimen à domicile).

Donc, oui, maintenant, j'aime la viande rouge cuite le moins possible, mais surtout pas sanguinolente. Si tu es adepte d'une cuisson saisie, tu sais que c'est assez compliqué à obtenir ; il faut saisir la viande à feu vif quelques minutes de chaque coté, puis la laisser reposer au chaud pour que les liquides et la chaleur se répartissent. Selon la qualité de la pièce, ce temps est variable et difficile à estimer.

Aucune problème existentiel de la sorte avec cette recette. La viande est marinée dans un mélange de sucre, sel, citron et épices pendant 24 heures, et c'est cette marinade qui va tout doucement la "cuire". Zéro difficulté pour un résultat toujours top, elle est pas belle la vie ?

Celui qui se prenait pour du pain, AKA le cake au houmous

Oui oui, je te vois bien venir avec tes gros sabots, toi le troll, à me dire que ce n'est pas du pain. Eheh, pour une fois, j'anticipe ;-)

Donc, cette recette ressemble dans sa réalisation à un cake salé avec peu d'ingrédients. On obtient une cake au goût plutôt neutre, très moelleux, parfait tel quel, passé au grille-pain, ou tartiné de salé ou de sucré. Comme du pain. Tu me suis ?

Bref, au delà de la gueguerre autour du nom, ce cakepain est délicieux. Il est de plus facile à faire, se conserve très bien quelques jours sans perdre de son moelleux ou se congèle à la perfection. En cas d'urgence, il suffit de sortir une tranche et de la passer au grille-pain. Elle est pas belle la vie ?

Dernier argument et non des moindre : Sécotin a déclaré qu'il adorait ce cakepain bien moelleux, mais ça, c'était juste avant qu'il ne sache qu'il y avait du houmous dedans ...

Classique #29 - Petits cakes caméléon au millet et groseilles

 Je t'ai quitté avec du sucré en 2020, on se retrouve avec du sucré en 2021 !

J'ai souvent envie d'une touche sucrée en ce moment. Le confinement, l'école à la maison (5 semaines de cours pour ma Tess depuis la rentrée, c'est vraiment pas la fête du slip pour elle !), le froid glacial, toussa toussa. Je cherchais donc une recette pas trop grasse, pas trop sucrée, facile et qui se conserve sans problème quelques jours. 

Cette recette toute simple remplit parfaitement tous mes critères et va même au delà de mes espérances : elle s'assemble en 5 minutes, juste le temps de chauffer le four, elle embarque une quantité non négligeable de groseilles qui apportent de l'acidité et du peps, le millet quant à lui donne une texture vraiment agréable, bref, j'adore ! La recette est volontairement petite en quantité car je profite souvent d'une cuisson pour y glisser une plaque de ces petits cakes. Parce que même s'ils se gardent quelques jours, ils sont quand même meilleurs frais ...

Je te donne la recette de base, tu peux maintenant t'amuser avec le contenu de tes placards en remplaçant la farine par un mix sans gluten, l'œuf par de la compote ou un œuf de lin, les amandes par des noisettes, les groseilles par des framboises ou des myrtilles, bref, une recette caméléon qui est en train de devenir un classique par ici !

Version myrtilles