Soda bread au seigle, yaourt, mélasse, noix et figues

La semaine dernière, j'ai raté ma brioche. Et la semaine d'avant, un pain mystérieusement qualifié d'inratable. En fait, je suis nulle en pâte levée. 

Alors je me rabats sur les soda breads, ces pains rapides qui lèvent grâce à l'action du bicarbonate et d'un liquide un peu acide en formant des petites bulles de gaz. Rapide car on mélange chacun de leur coté les ingrédient secs et humides. On mélange rapidement le tout et on enfourne. C'est tout. Et non, je n'ai pas encore réussi à rater un soda bread si tu te demandes, merci.

Celui ci à la particularité d'intégrer de la mélasse qui lui donne sa jolie couleur. Les figues et les noix ajoutent du croquant, mais tu peux substituer les fruits et noix de ton choix. Le pain est moelleux, légèrement sucré, il se prendrait presque pour un cake dis donc ! Je crois qu'il va prendre la place de favori parmi mon cheptel de soda breads ... 

une autre recette à la mélasse, mais moins moelleuse

soda bread à la pomme de terre

soda bread tout simple

Soda bread au seigle, yaourt, mélasse, noix et figues

( recette de Baking - Food52)

pour un pain (j'ai utilisé un moule rond de 18cm)

- 210g de farine de blé

- 100g de farine de seigle

- 80g de polenta

- 1/2cc de sel

- 1cc de bicarbonate 

- 400g de yaourt type grec, ou fromage blanc

- 100g de mélasse

- 100g de noix coupées au couteau

- 100g de figues coupées en petits dés

Mélangez les farines, la polenta, le sel et le bicarbonate dans un saladier. Mélangez la mélasse et le yaourt dans un autre bol.

Préchauffez le four à 165°C. Préparez votre moule, graissez le s'il n'est pas anti-adhésif.

Ajoutez un tiers du yaourt à la farine, mélangez juste pour incorporez. Faites de même avec le reste du yaourt, mélangez à chaque fois juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine. Ne travaillez surtout pas la pâte au risque d'avoir un pain dur !

Incorporez les noix et les figues, versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 minutes à 1 heure selon l'épaisseur de votre pain. Testez la cuisson avec une pique qui doit ressortir propre.

Laissez refroidir le pain 10 minutes dans le moule, démoulez et pour une fois, laissez complètement refroidir avant de couper. Le pain se conserve très bien au moins 3 jours.