Nougat glacé

La ronde interblog de ce mois m'a emmené sur la table de Nounoune. 

Nounoune, c'est une maligne ; elle a pleins de partenaires, et donc pleins de recettes avec des produits spécifiques. J'ai donc farfouillé dans ses recettes, et dès que je l'ai vu, j'ai su que j'avais envie de le voir dans mon assiette. Quoi ça ? Et ben, ce fameux nougat glacé !

Très simple à préparer, il faudra tout de même vous y prendre au moins 4 heures à l'avance. La veille, c'est bien aussi. Je l'ai servi avec un coulis peu sucré afin de contre-balancer le sucré du nougat. Du glacé, du croquant, du fruité, un vrai délice ! Très très bien pour finir le repas.

Nougat glacé

Ingrédients pour 6 personnes (6 demi-sphères de 8cm de diamètre)

- 75g d'amandes effilées

- 25g de pistaches

- 190g de sucre

- 1 cs de miel liquide

- 2 blancs d'oeufs

- 20cl de crème liquide

pour le service : un coulis pas trop sucré et des cacahuètes concassées si vous aimez

Torréfiez les amandes puis les pistaches à la poêle en faisant bien attention de ne pas les brûler. Débarrasser sur une plaque.

Réalisez un caramel ambré avec le miel et 100g de sucre ; incorporez les amandes et les pistaches, puis étalez sur une feuille silicone ou une plaque huilée. 

Lorsque le mélange est refroidi, passez le robot ou au mortier pour le concasser (j'ai commencé au robot et fini au mortier ; le robot à quand même tendance à réduire tout ça en poudre).

Montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre. Fouettez la crème en chantilly bien ferme. Mélangez délicatement toutes les préparations à la spatule.

Versez la préparation dans le ou les moules de votre choix. Laissez prendre au moins 4 heures au congélateur.

Servez arrosé du coulis de fruits et saupoudré de cacahuètes concassées.

Sécotine, faudrait penser à égaliser tes demi-sphères si tu veux les assembler ...

Et c'est qui qui cuisine un truc de chez moi ? C'est Clairette de Pause Café !