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mardi 24 janvier 2017

Celui qui se prenait pour du risotto : céleri, poire, citron et gorgonzola

Dans la catégorie menteur, après les spaghetti et le taboulé, laisse moi te présenter le céleri !

Cette recette est le fruit d'un excellent morceau de gorgonzola rapporté par Sécotin et de la lecture du magazine fou de cuisine dans lequel Olivier Nasti propose un risotto de céleri-rave. Comme quoi, on ne sait jamais ce qui peut arriver en cuisine !

J'y ai associé une poire un peu ferme pour la douceur, le citron pour le peps, et la noisette pour le croquant. Je suis très très contente du résultat : c'est crémeux, parfumé, croquant et fondant à la fois, toutes les saveurs se complètent sans s'écraser. J'adore les menteurs !



lundi 2 janvier 2017

Salade tiède de brocoli

AKA la salade de presque rien qui déchire !

Bah oui, avant, il y a eu le Nouvel An, on a tout mangé, la sexy-soupe de chou-fleur, le curry de crevettes, le cheesecake et la salade d'orange (entre autres). Après, il y aura quelques jours à Berlin. Et entre, on mange ce qui reste !

Je fais souvent cette petite salade tiède, le brocoli devient tout de suite plus intéressant avec sa petite sauce picotante et acide. Parfait pour les lendemains de fêtes 👌 Ou en entrée légère. Ou en accompagnement. Bref, tu en fais ce que tu veux !




vendredi 23 décembre 2016

Cookies moelleux au gingembre et à la mélasse

... et sa petite salade de fruits, mais ça, tu sais faire 😉

Ce petit gâteau est plus complexe qu'il n'y parait sous son aspect rustique. Le mélange de la mélasse, du gingembre et du sirop d'érable produit un goût très particulier, un peu réglisse épicée, on aime ou on n'aime pas. Polarisant, dirait Sécotin. Moi, j'ai adoré, mes enfants, beaucoup moins. Tant mieux, j'en avais plus pour manger avec ma petite salade de fruits vitaminée.





lundi 19 décembre 2016

Gâteaux tout simples aux noix et au miel

Je n'ai jamais été une grande fan de bûche de Noël (ni de Noël d'ailleurs, mais c'est une autre histoire ...). Après un repas de fête, je n'ai en général plus faim, et surtout pas pour un dessert élaboré (pardon pardon aux adorateurs de la bûche traditionnelle ...). En fait, on mange très rarement un dessert à la maison, le repas nous suffit et les gâteaux s'apprécient au goûter.

Tout ça pour dire qu'en parcourant mon fil d'actualités Facebook hier, j'ai frôlé l'indigestion en voyant toutes les bûches proposées. Tant mieux pour les adorateurs de bûches, mais ça m'a donné envie de manger un gâteau tout simple. J'avais une tarte aux noix à tester dans mes classeurs, j'en ai bidouillé un gâteau moelleux au bon goût de noix et de miel. Par contre, je n'ai pas réussi à démouler mes gâteaux, heureusement que j'avais choisi des moules pas trop moches !

Vous pouvez bien entendu utiliser cette recette en garniture de tarte, elle se démoulera certainement plus facilement ;-)





mardi 6 décembre 2016

Bouillon gingembre-miso, courge rôtie et soba

Aka la version raffinée de ce bouillon.

A la base, c'est un bouillon parfumé à 2 ingrédients dans lequel on balance place délicatement des légumes qui restent au frigo qu'on a choisi avec soin. Voilà pour l'idée.

Dans cette version, on fait rôtir la courge au four avec du miso, et rien que pour ça, la recette vaut le détour. Tu peux t'arrêter à ce stade et déguster des morceaux de courges fondants et caramélisés sur les bords, presque comme une friandise. Yummy !

Mais si tu vas au bout de la recette, tu auras en plus un délicieux bouillon au gingembre, dans lequel cuit brièvement le brocoli et quelques champignons. On rajoute des nouilles soba au dernier moment pour éviter la sur-cuisson, des herbes fraîches et du sésame pour le croquant, et le voilà ton bol de bouillon miso raffiné !



vendredi 25 novembre 2016

La salade qui se prenait pour de l'hoummous et quelques nouvelles

Si je te dis pois chiche, tahini, citron, ail, cumin, tu penses à quoi ? 

J'aurais du penser hoummous lorsque j'ai assemblé tout ça, mais pas du tout. Ce n'est qu'en goûtant que ça a fait tilt dans ma petite tête ! Quoiqu'il en soit, je te conseille cette salade en repas léger avec quelques tranches de pain, elle est assez rassasiante pour la saison. Et puis colorée, goûteuse, épicée ... bref, comme d'habitude !





dimanche 20 novembre 2016

Barres de céréales sans cuisson # Épeautre, noisettes chocolat et café

Encore un truc que j'aurais du commencer à faire plus tôt. A peine découpées, pouf ! Juste le temps d'apercevoir quelques petites mains et la moitié de mes barres a disparue !

Ce coup ci, j'avais envie de cuisiner des barres sans cuisson (#feignasse). Elles se tiennent grâce à l'huile de coco qui fige en dessous de 25°C, mais il faudra les conserver au réfrigérateur (s'il en reste), et elles sont un peu moins solides que celles-ci quand on les transporte. Mais tout aussi bonnes.

J'ai commencé par faire la recette d'Angela Liddon de Oh she glows. Délicieuse. L'ajout de café fraîchement moulu est surprenant, mais fait clairement la différence. Comme elles ont disparues en un goûter, j'ai eu envie de les refaire avec des noisettes et le contenu de mes placards. Très très bien aussi. Je n'ai pas fini d'explorer le monde merveilleux des barres de céréales ...





dimanche 13 novembre 2016

Classique #26 - Lasagnes à la courge

Quand quelqu'un m'a demandé cette recette il y a quelques jours, je l'ai fièrement renvoyé vers le blog. J'aurais mieux fait de me taire, elle n'y était pas (encore) ...

Pourtant, je cuisine régulièrement ce plat à l'automne ; simple et efficace, il a également l'avantage de nourrir les grandes tablées à moindre coût. Il se prépare à l'avance, se décline en végétarien, et les restes sont parfaits pour les lunch box. Parfait je te dis ;-)



Et regarde moi un peu ces couleurs !

mardi 8 novembre 2016

Soupe anti-froid et anti-blues # Lentilles, carottes et chou kale (ou blettes)

La semaine dernière, j'étais là :

Fahrenheit, les degrés ... je n'ai pas bouilli !!!

 Lundi matin, mon jardin ressemblait à ça :

Des feuilles et de la neige !!!

Alors, j'avais bien besoin de ça :


Ça, ou une soupe-repas épicée, rassasiante, végétale et colorée. Je veux du soleil !!!! (dans ton assiette Sécotine, calme toi, respire, zeeeennnnnn ...)

dimanche 30 octobre 2016

Gnocchi de potimarron et polenta, beurre de sauge (ou pas !)

Quand deux de mes chouchous se rencontrent, ça donne un joli plat d'automne aux couleurs flashy !

J'adore ces petits coussins moelleux, mais le façonnage demande un peu de temps et de technique. Néanmoins, le jeu en vaut largement la chandelle, les gnocchi maison n'ayant vraiment rien à voir avec ceux du commerce (ou alors je n'ai pas les bons fournisseurs !).

J'ai accompagné mes gnocchi avec un beurre de sauge, mais une partie a été englouti avec un pesto tout simple, très bien aussi ... et pour le coup, on en trouve de très bon près de chez moi !





vendredi 28 octobre 2016

Salade tiède de courgette et fenouil grillées, abricots, amandes et féta

Tu ne le croiras jamais, mais c'est une recette vide-frigo avant les vacances ...

Je sais bien que les courgettes ne sont plus de saison, mais je ne sais pas résister devant les petites courgettes toutes mimi ... Celle ci a fini grillée avec son copain le fenouil. De la féta, des amandes, du citron et zou ! Une salade tiède rassasiante pour mon midi !




lundi 24 octobre 2016

Knækbrød danois

ou knekkebrød en Norvège, knäckebröd en Suède, nakkileipä en Finlande, Knäckebrot en Allemagne, knäckebröd aux Pays Bas, tu aimes les caractères spéciaux qu'on-sait-pas-où-ils-sont-sur-le-clavier ? Ce post est pour toi !!!

Mais si tu aimes les craquelins complets avec pleins de graines, ce post est aussi pour toi ! J'aime bien grignoter ce genre de chose nature dans la journée (bonne conscience), mais c'était aussi parfait avec la tartinade aux haricots, poivron et basilic.

Si tu veux en savoir plus sur le pourquoi du comment de l'histoire du Knækbrød danois, file sur le site 196 flavors d'où provient la recette. Je me suis permis de diminuer - un peu - l'huile et c'est parfait.




vendredi 30 septembre 2016

Barres de céréales aux dattes et à la purée d'amandes, AKA la recette vide-placard du mois

!!!! Attention, post explosif !!!! On atteint avec cette recette simplissime le top du top des recettes recyclages !!!

Prenons un famille ordinaire. La maman fait un peu attention à ce que ses enfants ingurgitent (elle a raison). Au lieu d'acheter un paquet de céréales d'une marque connue, appelons la K., elle opte plutôt pour un muesli bio amarante-quinoa au chocolat. Rhooo, c'est bon hein, la maman n'a pas toujours le temps/l'envie de faire son propre muesli ! Tu devines la suite de l'histoire, les enfants ne trouvent pas le muesli top (la maman non plus), et le paquet prend la poussière dans le placard. 

L'histoire pourrait s'arrêter là, voire même au fond de la poubelle. Mais la maman n'aime pas jeter. Du tout du tout. Par contre, elle aime beaucoup les barres de céréales. Et celles ci ont tout pour lui plaire : sucrées aux dattes et au miel, amalgamées à la purée d'amandes, c'est tout ! Faites en 5 minutes, cuites en moins de 30, elles sont délicieusement addictives, pas trop sucrées, pratiques à emporter, le top du top je te disais ! Je me demande d'ailleurs si ça ne fonctionnerait pas aussi avec des abricots et des pruneaux ...




dimanche 11 septembre 2016

Soupe crémeuse de maïs au piment et basilic

J'ai eu une révélation cette semaine : le maïs cru frais, c'est absolument délicieux !!!Et il n'a rien à voir avec son cousin en boite ou en bocal.

En France, j'adhérais à une AMAP. A Munich, j'ai choisi le système Ökokiste et la ferme Schoenegge. Le résultat est le même : des produits de saison et locaux. Et dans ma dernière commande, j'avais 4 beaux épis de maïs ...

La tentation était grande de manger les grains croquants et sucrés tels quels, presque comme une friandise ! J'en ai quand même gardé la majeure partie pour cette soupe. Le piment et de basilic lui donne le peps nécessaire pour ne pas devenir écœurante de douceur, ou alors c'était mon maïs qui était particulièrement doux ! Quoiqu'il en soit, je me suis régalée ...





samedi 23 juillet 2016

Soda bread au seigle, yaourt, mélasse, noix et figues

La semaine dernière, j'ai raté ma brioche. Et la semaine d'avant, un pain mystérieusement qualifié d'inratable. En fait, je suis nulle en pâte levée. 

Alors je me rabats sur les soda breads, ces pains rapides qui lèvent grâce à l'action du bicarbonate et d'un liquide un peu acide en formant des petites bulles de gaz. Rapide car on mélange chacun de leur coté les ingrédient secs et humides. On mélange rapidement le tout et on enfourne. C'est tout. Et non, je n'ai pas encore réussi à rater un soda bread si tu te demandes, merci.

Celui ci à la particularité d'intégrer de la mélasse qui lui donne sa jolie couleur. Les figues et les noix ajoutent du croquant, mais tu peux substituer les fruits et noix de ton choix. Le pain est moelleux, légèrement sucré, il se prendrait presque pour un cake dis donc ! Je crois qu'il va prendre la place de favori parmi mon cheptel de soda breads ... 





lundi 18 juillet 2016

Taboulé menteur de chou-fleur et amandes, sauce à l'avocat

J'ai toujours cru que le chou-fleur était un légume d'hiver, mais non, sa pleine saison s'étendrait même de mai à octobre ! Raison de plus de le consommer en salade l'été ! Même si le top de ma tribu reste le chou-fleur rôti aux épices ...

Le chou-fleur mixé ressemble à s'y méprendre à de la semoule. De plus, son goût cru est plutôt doux, pas du tout "chou-fleuresque" ! J'ai bluffé mes derniers convives avec cette recette, car mélangé avec des amandes, des fruits secs, et nappé d'une sauce à l'avocat, l'ingrédient mystère est demeuré introuvable !




mercredi 6 juillet 2016

Clafoutis amaretti aux pêches

Hier, après avoir visité le très joli quartier de Haidhausen, j'ai mangé un clafoutis très très moyen. Ça m'énerve un peu , parce que franchement, il ne faut pas être champion du monde pour réussir un clafoutis, on ne parle pas de Paris Brest là !!!

Pour me calmer, j'ai fait cette version amaretti avec beauuuuucoooup de pêches plates en rentrant chez moi. Ça m'a pris 10 minutes et devine quoi ? J'étais beaucoup moins énervée après ...



jeudi 30 juin 2016

Champignons farcis à la tomate-mozzarella

... ou comment cuisiner l'entrée et le plat principal en même temps, un vrai plat de feignasse aujourd'hui !

Je ne résiste pas à l'envie de te livrer un des jeux de mots culinaire préféré de mon fils : Mozart est là ? Non, il a été tué par un sale ami. Comme quoi il n'y a pas que des gens bons dans la vie ... 



vendredi 24 juin 2016

Rouleaux d'été à la courgette, menthe, cacahuète, avocat et fraise en souvenir d'un chouette week end au bord du lac de Constance

La semaine dernière, j'ai mangé une excellente salade d'asperges avec de minuscules morceaux de fraises au bord du lac de Constance. Quand j'ai imaginé cette recette de rouleaux d'été, devine par quel ingrédient j'ai commencé ???

Donc, des morceaux de fraises pour la touche sucrée et parfumée, de l'avocat pour l'onctuosité, de la courgette et des cacahuètes pour le croquant, et de la menthe pour ? et bien je n'avais plus que ça au jardin ! Regarde, elle est pas belle ma menthe ?


Avec une petite trempette au beurre de cacahuètes, autant te dire que les rouleaux ont disparu plus vite que leur ombre hier soir !

Et si tu cherches d'autres idées de rouleaux de printemps, je te propose la version classique par ici, et une version aux légumes d'hiver par là !





jeudi 2 juin 2016

Cookies pralinés du placard et le tag de la femme géniale !

Je suis rentrée samedi dernier d'une jolie semaine de vacances, avec un passage dans notre ancien village. C'est drôle comme tout m'a semblé familier cinq mois après avoir déménagé. Les enfants sont retournés dans leur école respective avec plaisir (sic !), il y a eu des retrouvailles, des repas, des cafés et des thés, la fête des voisins ... Si je te dis que le retour a été morose, tu me crois ?

A Munich, Sécotin n'ayant pas jugé bon d'acheter autre chose que de la viande pour le barbec' de dimanche, j'ai bricolé ces petits cookies avec ce que j'avais sous la main. Ils ne paient pas de mine, j'ai d'ailleurs eu du mal à faire des photos potables, mais j'ai bien failli manger toute la fournée tellement ils sont bons ! Et pour ceux que ça intéresse, ils sont sans gluten et sans œuf - mais ça, c'était parce que je n'en avais plus :-)


Sur le beau papier que ma maman m'a rapporté du Népal

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