Affichage des articles dont le libellé est goûter. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est goûter. Afficher tous les articles

dimanche 20 novembre 2016

Barres de céréales sans cuisson # Épeautre, noisettes chocolat et café

Encore un truc que j'aurais du commencer à faire plus tôt. A peine découpées, pouf ! Juste le temps d'apercevoir quelques petites mains et la moitié de mes barres a disparue !

Ce coup ci, j'avais envie de cuisiner des barres sans cuisson (#feignasse). Elles se tiennent grâce à l'huile de coco qui fige en dessous de 25°C, mais il faudra les conserver au réfrigérateur (s'il en reste), et elles sont un peu moins solides que celles-ci quand on les transporte. Mais tout aussi bonnes.

J'ai commencé par faire la recette d'Angela Liddon de Oh she glows. Délicieuse. L'ajout de café fraîchement moulu est surprenant, mais fait clairement la différence. Comme elles ont disparues en un goûter, j'ai eu envie de les refaire avec des noisettes et le contenu de mes placards. Très très bien aussi. Je n'ai pas fini d'explorer le monde merveilleux des barres de céréales ...





mercredi 6 juillet 2016

Clafoutis amaretti aux pêches

Hier, après avoir visité le très joli quartier de Haidhausen, j'ai mangé un clafoutis très très moyen. Ça m'énerve un peu , parce que franchement, il ne faut pas être champion du monde pour réussir un clafoutis, on ne parle pas de Paris Brest là !!!

Pour me calmer, j'ai fait cette version amaretti avec beauuuuucoooup de pêches plates en rentrant chez moi. Ça m'a pris 10 minutes et devine quoi ? J'étais beaucoup moins énervée après ...



jeudi 9 juin 2016

Marbré sourire aux jaunes d’œufs et à la crème

Le titre est un peu racoleur, mais il est tout à fait véridique ! Regarde ...

On dirait pas qu'il te sourit, mon marbré ? 



Et puis je suis une grande consommatrice de blancs d’œufs. Il y a quelques semaines, j'en ai utilisé 8 pour faire ce gâteau :



J'avais donc 8 jaunes soigneusement congelés deux par deux. Pour une fois, j'ai pris le temps de les saler légèrement et de les battre un peu, nickel à la décongélation.

Entre temps, Tess s'est prise d'amour pour le Marmorkuchen de notre boulangerie, qui n'est autre que la version allemande de notre marbré. Non mais oh ! Je peux certainement le faire aussi bien !

Jusqu'à présent, c'est Emma qui s'y collait pour notre plus grand plaisir, avec SA recette fétiche. Elle est légèrement occupée en ce moment, le brevet, les copains, copines, fêtes, toussa toussa, j'ai enfin eu le droit de tester une autre recette.

Celle ci provient de l'Encyclopédie du chocolat, elle utilise pas moins de 12 jaunes, et elle est carrément délicieuse ! Le cake est moelleux (merci le mélange crème, beurre et huile !), les deux pâtes ne se contentent pas d'avoir deux couleurs, mais également deux goûts bien distincts. Malgré sa richesse, il est étonnement léger en bouche.

J'ai évidemment réduit les quantités de sucre de la recette (et il y a encore de la marge ...), et enlever un jaune (ça ne se voit pas forcement sur 12 !). J'imagine qu'on peut tenter avec 6 œufs entiers, mais je n'aurai plus de scrupule à l'avenir à cuisiner des gâteaux des anges, macarons et autres financiers !




lundi 18 avril 2016

Un peu comme un quatre quart, cuisson toute douce (et loooooongue aussi ...)

Oui, je ne savais pas vraiment comment appeler ce gâteau. Et oui, il y a plein de beurre !!!

C'est le mode de cuisson qui m'a intrigué dans cette recette. Une cuisson douce, en deux temps, et en commençant à four froid. La recette te promet un gâteau presque crémeux à l'intérieur, et légèrement caramélisé à l'extérieur. Forcément, il fallait que j'essaie ! 

La recette est tirée de Baking, du collectif Food52. J'ai ramené la quantité délirante de sucre de 600g (WTF ????) à 250g, et on peut encore diminuer ... Du coup, j'ai omis un œuf et bidouillé le gras. Je n'ai pas obtenu de gâteau crémeux, mais la croûte était effectivement légèrement caramélisée, l'intérieur moelleux, et surtout, il était drôlement bon !




lundi 7 mars 2016

Les goûters du dimanche # Macarons de Montmorillon

Hier, nous avons officiellement accueilli nos premiers invités allemands. Sécotin m'a proposé d'aller acheter un dessert. OHHH ! Ça va pas bien ???? Le dessert, c'est MOI qui le fait !

Ou plutôt les desserts. Ouais, je suis comme ça moi, j'aime pouvoir choisir entre le tiramisu de Paola, une salade d'orange toute simple, des beignets au fromage blanc, et ces macarons de Montmorillon.

J'avais repéré depuis longtemps cette recette dans le seul livre de Christophe Felder que je possède, Gâteaux. Que des gâteaux quoi. 150. Des petits, des grands, des faciles, des techniques, des tartes dont celle-ci à la rhubarbe, autant te dire que ce livre est littéralement hérissé de marque-pages ...

Les macarons de Montmorillon ont la particularité de se préparer avec de la pâte d'amandes. On ajoute du sucre, du sirop de sucre, un chouia d’œuf et de farine, c'est tout. Aucune difficulté technique avec ces petits gâteaux, si ce n'est le temps de repos nécessaire. Ils sont à la fois fermes et fondants, ils ont plu même à ceux qui d'habitude n'apprécient pas l'amande, dommage. C'est bien simple, il n'y en a plus ! Alors la question que tu vas peut être te poser en lisant la recette, est ce bien raisonnable d'ajouter deux fois du sucre à un truc à la base déjà sucré, hmmmm ??? 



dimanche 27 septembre 2015

Les goûters du dimanche # Cake rhubarbe, polenta et amande

J'avais gardé cette recette depuis le printemps, et puis et puis j'ai cuisiné d'autres trucs et la rhubarbe en a profité pour disparaître !

Alors je peux te dire que j'étais super contente de trouver une grosse botte de rhubarbe dans mon panier de la semaine dernière. Un peu comme j'avais croisé une vieille amie par hasard, qu'on avait pris un café et discuté pendant des heures. Pareil avec la rhubarbe :-)

Et tu connais mon amour pour la polenta, je ne saurais pas t'expliquer pourquoi, mais dès qu'il y en a dans une recette, mon cerveau fait des bonds dans tous les sens. Si en plus la recette ne contient pas de beurre mais une quantité non négligeable d'oléagineux, c'est pour moi !!! 

Ce cake fond agréablement en bouche, il est moelleux, parfumé grâce à l'orange et à l'amande, léger, acide juste comme il faut, bref, un excellent goûter du dimanche !





dimanche 13 septembre 2015

Les goûters du dimanche # Les rochers trèèèès chocolatés de tata Steph

Ce matin, je me lève, il fait moche, il fait frisquounet, il pleut averse, il est grand temps de cuisiner cette recette de rochers qui ressemblent à des montagnes enneigées ! Etoileu des neiiigeuuu, mon cœur amoureux ...


Et cet après-midi, j'ai de la chance avec un petit rayon de soleil timide pour le goûter. Un dimanche comme je les aime !


dimanche 21 juin 2015

Les goûters du dimanche # Fraises, panna cotta et petits Beurre pas trop beurrés !

Oui, parce que ce matin, j'étais plutôt partie pour faire les sablés de Conticini. Sauf que 300g de beurre quoi. 

80g dans cette recette, et je t'assure qu'on en sent assez le goût ! Avec des petites fraises cueillies hier et une panna cotta, c'était ma foi trèèèèès agréable ;-)

Une partie des petits Beurre étant destinée à un cadeau gourmand pour les profs, j'en ai profité pour ressortir mon emporte-pièce Brigitte keks et pour leur souhaiter d'excellentes vacances !





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...