Le mystère du pancake reposé

ou le match Heidi Swanson contre Gwyneth Paltrow. Ça va saigner.

Je m'explique. Si je cours encore après la gaufre parfaite, je me console avec les pancakes. J'aime autant les tout simples que ceux aux flocons d'avoine, en passant par ceux à la ricotta ou les étranges muffins pancakes soufflés. Mais ces derniers mois, ce sont les pancakes au buttermilk de Heidi Swanson qui se retrouvent le plus souvent dans nos assiettes.

N'est ce pas, Amber ?

Pourquoi ? Et ben parce que ce sont les plus rapides à faire, qu'ils sont épais comme un petit oreiller et qu'ils gardent leur moelleux, même le lendemain. 

Alors pourquoi tester une nouvelle recette me direz-vous ? Les pancakes de Bruce Paltrow, c'est un peu la recette phare du bouquin -pavé- de sa fille. Je devais l'essayer. Ouais, des fois, je m'auto-persuade aussi que je dois faire des trucs.

La recette de Gwyneth est pour 3 douzaines de pancakes. 36 pancakes, c'est pas un peu trop, dis donc ? Divisons par 3, ça ira bien. Ploum ploum ploum.

Dis donc Gwyneth, ces proportions, ça me dit vaguement quelque chose. J'ai une mémoire sélective et non dimensionnée pour les trucs culinaires. Ça y est ! On dirait les pancakes de Heidi Swanson !

Le seul truc qui diffère vraiment entre les deux recettes, c'est qu'il faut laisser reposer une nuit pour miss G. et qu'on peut rallonger la pâte avec du lait si elle est trop épaisse.

Tu connais bien Sécotine maintenant ; elle est curieuse et aime bien faire sa maligne. Si en plus je peux manger deux fois plus de pancakes ...

Alors pour les recettes, trop facile : tu mélanges les ingrédients secs dans un grand bol et les autres dans un petit bol. Tu rajoutes le contenu du petit bol dans le grand et tu mélanges jute pour incorporer, ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux. Pour les adeptes de Gwyneth, on laisse reposer ; si vous avez choisi l'option Heidi, on fait cuire directement. Déposez des petites louches de pâte dans une poêle chaude ; quand ça commence à faire des bulles, retournez pour cuire l'autre coté. C'est tout !

Et en images, ça donne quoi ??? Heidi est toujours sur votre gauche.

Ou comment deux recettes quasi identiques donnent des résultats complètement différents. C'est soit un coup du bicarbonate qui fait encore plus cailler le lait et réagir la pâte, ou alors le temps de repos qui modifie la structure. Hervé This, si tu m'entends ...

Bon, c'est pas tout ça, mais j'ai des pancakes à manger moi !

Crème de spiruline

Je suis à la nourriture ce que le geek est aux nouvelles technologies, toujours à l'affût des dernières nouveautés. Foodista vous dites ? Beurkk, j'aime pas ce mot.

J'ai ainsi dans mes placards : des cranberries, de la pâte de spéculoos, de la mélasse de grenade, de la fève tonka et de la pâte de sésame noir. Ouais, des fois, je m'auto-persuade qu'il me faut des trucs. Au fait, vous savez où trouver des protéines de chanvre ?

Et puis j'ai aussi de la spiruline, cette micro algue à laquelle on prête tout un tas de vertus : purifiante, amincissante, anti-oxydante, immuno-stimulante, cicatrisante ... Hautement assimilable, elle est très riche en protéines (55 à 70% contre 35 pour le soja), vitamines, oméga6 et oligo-éléments ; son rendement à l'hectare est bien plus élevé que les autres cultures et bien moins gourmand en eau. 

De la superfood quoi. 

La spiruline est notamment utilisé au burkina Faso et à Madagascar pour lutter contre la malnutrition. Vous pourrez en lire plus sur la spiruline et son utilisation dans cet article de l'Express, chez Laurent (aka  Kitchen Chick) ou dans ce dossier de ConsoGlobe.

A titre personnel, je l'utilise car je suis carencée en fer depuis toute petiote. A 5 ans, je croquais déjà des comprimés, et j'ai eu droit à mes compléments à chacune de mes grossesses. J'ai acheté ma première boite dans mon magasin bio, sans vraiment faire attention à la forme, des micro-granules. La dose recommandée sur la boite est de 2 cuillères à café par jour. Roule ma poule, imagine toi Sécotine avalant sa cuillerée de spiruline. 

J'ai cru que j'avalais de la vase.

J'ai voulu faire ma maligne et la dissoudre dans ma tisane de mémé du soir. J'ai cru que j'avalais de la vase chaude. Misère. Même si certain téméraire comme Will de cocotte et biscotte l'apprécie dans les soupes, je n'ai plus tenté d'expérience en mélange avec la nourriture.

Et puis je tombe sur ce billet de Sarah Britton sur son blog My new root ; il parle de la chrorella, on dirait que c'est la soeur de spiruline ! Elle la marie avec du miel et du tahin pour en faire une crème. Ça y est, j'ai trouvé comment prendre ma spiruline !

Crème de spiruline

Ingrédients pour un pot de confiture
- 200g de miel
- 100g de tahin (3 grosses cs)
- 30g de spiruline (3 cs)

Mélangez le miel et la spiruline à la fourchette. Le miel devient tout vert !

Incorporez le tahin, versez dans votre pot et conservez au frais.

Ah ouais Sécotine, c'était ça le truc dégueu vert sur ton pain de hier ?

Mondial de la bière #1

Vendredi dernier, j'ai participé à une rencontre de blogueuses organisée par cuisine aptitude au mondial de la bière. Ce n'est pas ma boisson préférée et je ne serais jamais allée de moi-même à cet évènement, mais la perspective d'une rencontre "en vrai" et le défi culinaire proposé m'ont décidés. Et je ne l'ai pas regretté !

J'avais embarqué ma soeurette.

Cuisine Aptitude dispense des cours de cuisine au centre de Strasbourg. J'y ai suivi deux cours il y a quelques années, et j'avais beaucoup apprécié côtoyer des professionnels et chiper quelques uns de leurs trucs.

Hasard du calendrier, j'ai eu la chance de visiter le lycée agricole d'Obernai le mardi précédent. Le directeur de l'exploitation était passionnant et passionné, je serai bien restée toute la journée à l'écouter ! Et j'ai appris pleins de trucs :

- 1 bière sur 3 bue en France est brassée à la brasserie Kronenbourg d'Obernai,

- jusqu'en 2008, la plus grande partie du houblon alsacien était vendu à Anheuser Busch pour brasser sa Bud. Suite au rachat d' Anheuser Busch par InBev et à la crise mondiale qui n'en finit plus, le producteur de houblon alsacien s'est trouvé fort dépourvu et n'a pas encore trouvé de débouché pour toute sa production.

- le houblon est de la même famille que le cannabis :))

- seule le plant femelle non fécondé est cultivée. Fécondé, il s’oxyderait avant récolte et les fleurs mâles provoqueraient des goûts rances indésirables dans la bière. Sauf que dans certaines conditions climatiques, la plante peut changer de sexe pour assurer sa survie.

- en Alsace, le plant femelle utilisé est le Strisselspalt (tu arrives à prononcer ça, Français de l'intérieur ?). Au lycée agricole d'Obernai, il est croisé avec du pollen mâle qui vient d'un labo en Angleterre, le but étant d'obtenir des plants résistants aux maladies sans recourir aux OGM. Actuellement, plusieurs plants sont prometteurs et naturellement résistants au mildiou ; reste à savoir s'ils sont stables (et ne change pas un peu trop facilement d'identité) pour pouvoir être commercialisés.

- le Reinheitsgebot est l'un des décrets les plus anciens encore en vigueur. Il date de 1516 et autorise uniquement l'eau, l'orge et le houblon dans la fabrication de la bière. Surtout, il est encore en vigueur en Allemagne, ce qui empêche les brasseurs français d'exporter une partie de leurs bières. Bon, les règles ont été assouplies, mais la Reinheitsgebot reste un gage de qualité outre-Rhin.

Et c'est au mondial de la bière que j'ai vu comment on fabriquait la bête artisanalement à la brasserie l'Abreuvoir. Il parait qu'on peut assister au brassage chez eux, à Breitenbach ...

Après des dégustations aux stand de la brasserie de Saint-Pierre et  de la Madelon, retour chez cuisine aptitude pour une démonstration de cuisine à la bière pour laquelle nous faisons office de petites mains. Au menu, bouchées de volailles laquées, risotto de blé à la bière brune. C'est simple, raffiné et délicieux.

Présentation du chef.

Après cette mise en bouche, place aux choses sérieuses avec les plats rapportés par les blogueuses. Attention, âme sensible s'abstenir ! Une chose est sûr, le thème de la bière nous a bien inspiré. Les recettes devraient être publiées sur les sites de leur auteur respectif. Je n'ai bien sûr pas assez fait de photos, mais je suis sûre que vous trouverez votre bonheur visuel sur les sites des copines !

Petits pains à la bière et aux fruits secs de fidjipassion

Pain au levain, seigle et bière,  Hum, ça sent bon

Pannacotta à l'oignon et palets à la bière de mes envies et mes délices

Et voilà, ça m'apprendra à piapiater, je n'ai pas de photos des bouchées à la bière, bacon et Esrom de cuisine addict, ni des beignets de tomates vertes de la fourchettes aux papilles estomaquées, ni du cake à la choucroute caramélisées à la bière d'Elo en fait tout un plat.

Porter cake de miss crumble et chocolate Guiness cake par food for love

Verrines de pommes caramélisées de juicy cherry

Cupcakes à la bière et tartelettes aux pommes de cakes and sweets

Et toi Sécotine, t'avais rien rapporté ? Pffff, bien sûr que si ! T'as qu'à revenir au prochain billet pour les recettes !

Un grand merci à l'équipe de Cuisine Aptitude pour l'organisation, et les blogueuses, c'était vraiment sympa de mettre un visage sur le nom de vos blogs.

Le Staeffele

Je comprends un peu l'alsacien, suffisamment pour saisir quelques mots dans une conversation, pas assez pour saisir toutes les subtilités de la-dite conversation.

Mais il y a une règle que j'ai parfaitement assimilée ; quand on rajoute -ele à la fin d'un mot, c'est pour dire petit quelque chose. Des applications ?

Je ne suis pas spécialiste,  je transcris en phonétique les mots qu'on utilise souvent. Si ça se trouve, ils n'existent même pas et Sécotin me mène en bateau depuis le début ...

bredele : petits gâteaux 

bischele : petit ventre (le fat bischele étant un gros bidon. C'est rigolo, sauf quand Tess le dit à sa nounou ...)

büchschnabele : le petit trou du ventre, aka le nombril

schneckele : petit escargot 

guiguele : petits yeux

Mannele : petit bonhomme. C'est aussi une petite brioche en forme de bonhomme qu'on mange surtout en décembre et à la Saint-Nicolas.

waschlapele : petit truc pour se laver, le gant de toilette quoi.

staeffele : petite marche

Le staeffele est aussi un très bon restaurant situé à Saverne, une petite ville à 30km de Strasbourg. Et on y accède par trois petites marches.

Ici, pas de bling bling clinquant , ni dans le décor, ni en cuisine. Si les gens se déplacent, c'est pour déguster une cuisine de saison raffinée dans une ambiance décontractée. J'y ai mangé une dizaine de fois et je n'ai jamais été déçue. La salle est toute petite et ne peut accueillir qu'une trentaine de convives. Autant dire qu'il faudra vous y prendre à l'avance pour y déjeuner un dimanche midi !

L'établissement pourrait aisément accueillir le triple de convives, mais les propriétaires souhaitent rester dans ce format pour maitriser la qualité de la cuisine et de l'accueil. Jolie philosophie.

Voici le repas que j'ai eu l'occasion d'y déguster à l'occasion des 85 ans de la mamema de Sécotin. Nous étions cinq et avions choisi deux types de menus ; tout est également disponible à la carte qui varie avec les saisons. L'ensemble du repas était équilibré et délicieux, peut être un peu salé à mon goût sur un ou deux plats. Hopla ! Quelques photos !

La mise en bouche

Gâteau de crabe à la coriandre, tartine de saumon mariné

Sole aux pétoncles, bouillon au thé fumé

Les entremets dont un sorbet à la rose au crémant, mmmhhh...

Beignets de sandre aux quatre épices, émulsion Pinot Noir

Fromages

Mignardises

Avant le dessert

Cube à la menthe et chocolat, compote de figues

Bavarois d'églantines aux framboises et noix

Croustillant de pommes au caramel

Je laisse le mot de la fin à Paul. Quand je lui ai montré les photos des plats, il a eu cette réflexion : C'est pas un peu beaucoup, tout ça ?



Le Staeffele, 1 rue Poincarré, 67700 Saverne
M. et Mme Jaeckel
03.88.91.63.94
Menus à 49€ et 58€
Entrées 18€, poissons 26€, viandes 27€ et desserts 9,50€

Végéburger au quinoa, petit pois et noix de cajou

Depuis que j'ai lu dans le nouvel obs' que j'étais flexitarienne, je me sens beaucoup mieux :)

Les flexitariens sont des végétariens à temps partiel. Motivé par des raisons sociales, pragmatiques, culturelles ou nutritionnelles, le flexitarisme permet de garder le meilleur des deux mondes en prônant des choix éclairés d'aliments. Selon le Vegetarian Research Group, la proportion de flexitariens en Amérique du Nord serait de l'ordre de 30 % à 40 %. Un sacré groupe de pression face aux professionnels de l'agro alimentaire, non ?

Retrouvrez le portrait-robot du flexitarien en fin de billet. Vous vous reconnaissez ?
Sources : wikipedia, article d'Anne Desjardins repris par Beau à la Louche, la buvette des alpages.


Mais trêve de blabla.

J'ai testé pas mal de végéburgers, avec plus ou moins de réussite. Les deux reproches que je leur ai fait sont sans appel : trop secs, et pas assez de goût. Alors quand je tombe sur cette recette en feuilletant un vieux magazine et que je me régale toute seule dans mon coin avec des bruits bizarres de contentement qui font accourir les enfants, je me dis que rien n'est joué d'avance ! Devant mes menaces mon enthousiasme, les enfants ont accepté de goûter un plus ou moins gros bout de végéburger, rien n'est joué d'avance que je disais !

Végéburger au quinoa, petit pois et noix de cajou (recette de vegeratian living)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (environ 12 végéburgers)

- 35cl de bouillon de légumes

- 175g de quinoa

- 420g de haricots blancs ou rouges cuits (j'ai mis des rouges)

- 300g de petits pois cuits

- 65g de noix de cajou réduites en poudre

- 1 cc de pâte de curry rouge ou verte (j'en ai toujours de la rouge dans mon frigo, mais j'imagine qu'un trait  ou une pincée de piment en poudre ferait l'affaire)

- 1 cc de gingembre en poudre

- 2 cs de purée de sésame (tahini)

- 2 cs d'huile de sésame

- 65g de farine de maïs (la recette dit maïzena, mais j'avais pas. Je suppose qu'avec de la fécule ou de l'arrow root, ça marche très bien aussi. Ceci dit, je n'ai pas eu de problème de tenue)

- huile pour la cuisson

Pour les céréales ou légumes secs nécessitant un long temps de cuisson, je cuis une grande quantité, voire tout le paquet, et je congèle sur un plateau. Quand c'est congelé, je place dans des boites ou des sacs plastiques. Le passage par le plateau permet de ne pas agglomérer les aliments (très pratique pour les fruits) et de pouvoir facilement portionner ultérieurement.

Rincez soigneusement le quinoa pour enlever les éventuels résidus de saponite, égouttez, puis mettez le à chauffer quelques minutes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il commence à éclater. Pendant que le quinoa s'amuse, chauffez le bouillon.

Ajoutez le quinoa au bouillon. Couvrez et cuire à feu doux jusqu'à ce que le quinoa ait bu tout le bouillon (10 à 15 minutes). Ôtez du feu, égrainez à la fourchette et laissez refroidir.

Dans un grand bol, mélangez les haricots, les petits pois, les noix de cajou, la pâte du curry, le gingembre, le tahini et l'huile de sésame à la main. Écrasez légèrement (pas écrabouiller !) les haricots et les petits pois de manière à obtenir un mélange homogène qui se tient.

Quand le quinoa est froid, ajoutez le au mélange avec la farine, du sel et du poivre. Réservez au frais au moins une demi heure.

Mouillez vos mains à l'eau froide et façonnez les végéburgers en mouillant vos mains à chaque fois.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les végéburgers jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux cotés. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Servez comme un hamburger classique ou tel quel, avec une salade bien croquante, des dés de tomates et une petite sauce.

Les végéburgers se réchauffent et se congèlent très bien.

Pour accompagner mon végéburger, j'ai choisi la sauce BBQ express de Mlle Pigut, une sauce que je fais régulièrement puisqu'elle ressemble à s'y méprendre à celle du commerce, moins tous les additifs et conservateurs. De toute façon, vous n'aurez pas besoin de la conserver, vu que vous aurez tout mangé !

Sauce BBQ express de Mlle Pigut
Ingrédients pour environ 150ml de sauce
- 100 ml d’eau
- 1 cac de thé fumé Lapsang Souchong
- 2 cas de crème de riz ou d’avoine
- 2 cas de sauce soja tamari
- 2 cas de sucre rapadura ou complet
- 1 cac d’ail en poudre
- 1 cac d’oignon séché
- 1 cac de tomate concentrée
- 2 cas d’huile de noix ou de noisettes

Chauffer l’eau et faites y infuser le thé fumé pendant 3 minutes. Filtrez si comme moi vous avez jeté le thé directement dans l'eau.

Déposez dans une petite casserole et y ajouter progressivement tous les ingrédients sauf l'huile. Cuire à feu doux en fouettant jusqu’à l’épaississement de la sauce.

Hors du feu, ajoutez l’huile de noix ou de noisettes afin qu’elle reste crue et garde tous ses bienfaits, mélangez, c’est prêt!

Portrait-robot du parfait flexitarien (extrait d'un article d'Anne Desjardins paru dans Ciberpresse.ca, article québécois donc)


Comme son cousin végétarien strict, le flexitarien connaît sur le bout des doigts le Guide alimentaire canadien et ne se fait pas prier pour manger les 5-12 portions quotidiennes de fruits et légumes recommandées.

Le flexitarien lit les étiquettes nutritionnelles attentivement.

Si le flexitarien est allergique aux diktats alimentaires, il est souvent un adepte de l'agriculture durable, du commerce équitable et de l'achat local. Il fuit les emballages de plastique et styro mousse et il recycle.

Le flexitarien ne mange pas de sucre blanc, de farine blanche, de pain blanc et d'aliments transformés, sans pour autant en faire un dogme. Simplement soucieux de la qualité de ce qu'il consomme, il prépare lui-même ses légumes, vinaigrettes ou desserts avec du frais.

Le flexitarien apprécie rarement le fast food et ignore jusqu'au goût de la poutine, dont la texture et l'arôme de la sauce en sachet le rebutent.

Le flexitarien limite sa consommation de gras saturés (beurre, fromage, viande) et n'absorbe presque pas de gras trans contenus dans les produits industriels.

Épicurien à ses heures, il préfère se régaler avec de bonnes huiles d'olive, de canola bio, des noix ou de l'avocat.

Le flexitarien fréquente les marchés publics lorsque son horaire le lui permet et il visite à l'occasion les producteurs et transformateurs artisans.

Le flexitarien est souvent un cuisinier gourmand qui aime recevoir et partager ses découvertes, mais sa cuisine est sobre pour mieux mettre en valeur les produits de saison.

Le flexitarien est généralement un consommateur averti.

Macarons au citron, histoire de.

Il y a dix jours, j'ai eu une très mauvaise expérience culinaire. Et aussi une très bonne dans la foulée. Sécotine , tu vas arrêter maintenant avec la grande fête verte !

La scène se tient dans une petite ville.
The scene takes place in a small town.

Sécotine vient d'y terminer une formation technique harassante. Sur le chemin de la gare, et oui, Sécotine prend le train parce que c'est ÉCO RESPONSABLE et parce que de toute façon elle n'a pas le choix, donc, sur le chemin de la gare elle avise une pâtisserie avec une devanture magnifique. Des gâteaux de toutes formes et couleurs y sont présentés d'une manière minimaliste qui attire le regard de notre fine-gourmette. Le temps de vérifier l'horaire de son train, et voici notre Sécotine installée dans le salon de thé. Bonjour madame. Bonjour pareil. Je prendrais un thé au jasmin s'il vous plaît. Je vous sers un macaron avec ? Ohhh ... - fraction d'hésitation - Vous avez quels parfums ? S'en suit l'énumération des parfums, au moins une dizaine. Je prendrais un macaron à la bergamote, s'il vous plaît.

Sécotine est une fille très polie.

Retour du thé et du macaron. Soyons clair, j'adore les macarons et je les réussis plutôt pas mal, n'est ce pas les copines. Alors, quand je me retrouve avec un biscuit tout sec limite tu dois forcer pour croquer dedans, fourré d'une crème insignifiante et sans saveur, je crie à l'arnaque ! Surtout quand il est facturé 1€50 !

Même le thé n'était pas bon.

Sécotine est donc revenue toute dépitée de sa petite ville.

Du coup, ce week-end, j'ai macaronné mes préférés, ceux au citron. Parce que l'acidité du citron qui vient juste après la douceur et le fondant de la coque, ça console de tous les mauvaises expériences culinaires des 10 dernières années. Essayez, vous verrez !

Macarons au citron

Ce blog mérite bien son nom. Je n'ai pas pris ma recette habituelle mais celle de Mercotte en la doublant. Quand j'ai vu les volumes, j'ai décidé de procéder en deux fois. Les proportions ont dues être complètement faussées, car mes premiers macarons se sont étalés comme de vulgaires crêpes. Ça t'apprendra à faire ta maligne Sécotine !

Ingrédients pour 40 à 50 coques (recette originale chez Mercotte)

- 90g de blancs d'oeufs à température ambiante
- 20g de sucre en poudre
- 1/2 cc de curcuma ou une pointe de colorant jaune
- 120g de poudre d'amande
- 220g de sucre glace

Tamisez ou mixez le sucre glace avec la poudre d'amande.

Dans un grand saladier ou le bol d'un robot, battre les blancs en neige ferme en y incorporant le sucre en poudre en 3 fois. Ajoutez le curcuma ou le colorant à la fin en battant encore quelques secondes pour bien le répartir.

Versez une partie du mélange tamisée sur les blancs ; incorporez les à l'aide d'une maryse en soulevant les blancs et en tournant le bol. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des poudres. Vous devez obtenir une pâte brillante qui forme un ruban quand on la soulève.

Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante avec la lèche-frite retournée. Je suis la méthode de Mercotte pour la cuisson : une plaque chaude pour poser une autre plaque et pas de croûtage. Dans cette recette de macarons au chocolat, je superpose deux plaques froides et je fais croûter.

Emplir une poche à douille - ou un sac congélation dont vous coupez un coin - du mélange et dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez immédiatement pour 12 à 14 minutes. Les macarons ne doivent plus être mous.

Sortez du four et laissez reposer 1 à 2 minutes. Glissez la feuille sur une surface froide (un marbre, ou à défaut sur le carrelage !) ; les macarons doivent se décoller tous seuls. Laissez refroidir sur une grille.

Crème de citron

Ingrédients
- 2 citrons, zeste et jus
- 80g de sucre
- 2 cs rases de maïzena
- 2 jaunes d'oeuf
- 10g de beurre

Placez tous les ingrédients sauf le beurre dans une petite casserole. Faites chauffez doucement jusqu'à épaississement. Rajoutez le beurre hors du feu. Laissez refroidir.

Assemblage des macarons

Garnissez les coques de crème de citron. Réservez les une nuit sur un plateau à découvert pour éviter la condensation ( ça vient de chez Mercotte). Conservez les ensuite dans une boite au réfrigérateur.

La grande fête verte #2 de chez Julien

Si vous avez raté l'épisode #1, c'est par ici.

Sécotin ayant fini par avoir froid dans son petit short - et puis il n'y avait plus ni gambas ni blinis - nous avons trouvé refuge dans la salle du restaurant. Pile poil pour le dîner dis donc !

Nous arrivons derrière deux dames et notre forestier préféré. Êtes vous ensemble ? Que nenni. Souhaitez vous vous asseoir à la même table ? Ben, tant qu'à manger, autant le faire assis, non ? Mais bien volontiers !

Au final, nous avons passé une excellente soirée avec nos deux dames et notre forestier. On a discuté de tout et de rien, et c'était très bien comme ça. Et comme le monde est petit, on s'est découvert plusieurs connaissances communes. Dingue, non ? Mais pas aussi dingue que le repas.

LES PETITS POIS

En velouté glacé à la menthe et capuccino de truffes

COURGETTES ET AUBERGINES

En carpaccio à l'esprit de citron, copeaux de parmesan et roquette

L'ASPERGE ET LE PIMENT

En salade et farcie d'hoummous

L'ARTICHAUT

En barigoule et Saint Pierre à la plancha

GIROLLES ET LÉGUMES FANES

Frivolité de pintade farcie au foie gras

LA CAROTTE

En gelée et sa glace au sirop d'orgeat

LA GOURMANDISE (c'est un légume oublié, celui là ?)

Tiramisu et sa glace café

Et encore, j'ai oublié de photographier le sorbet à la rose arrosé au crémant. J'ai beaucoup aimé les plats salés, et pourtant je suis devenue difficile au restaurant. J'ai moins apprécié le sucré, hormis le sorbet à la rose et la glace au café, peut être simplement parce que j'avais TROP mangé !

La grande fête verte est organisé par le restaurant chez Julien.
Tarif : 60€ par personne, hors boissons du repas

En plus, le parc est très chouette, il y a des fauteuils partout qui appellent : "Ehhh ! Par ici, viens te reposer chez moi ! Tu peux même amener ton apéro !"